Sempio Baegil Doenjang ist eine koreanische fermentierte Sojabohnenpaste, die ausschließlich aus drei Zutaten besteht: Sojabohnen, Meersalz und natürlichem Quellwasser – und 100 Tage lang auf traditionelle Weise natürlich gereift wird. Der Geschmack ist tief, herzhaft und von einem kräftigen Umami geprägt, mit einem deutlich intensiveren und komplexeren Aroma als europäische Miso-Paste. Ähnlich wie Käse oder Wein durch Reifung an Tiefe gewinnen, entwickelt Baegil Doenjang durch seinen 100-tägigen Fermentationsprozess einen einzigartigen und reichhaltigen Geschmack. Es ist ein vielseitiges koreanisches Fermentationsprodukt, das sich für Eintöpfe, Suppen, Saucen und Marinaden eignet.

Ja, Sempio Baegil Doenjang ist zu 100% vegan und vegetarisch. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus Sojabohnen, Meersalz und gereinigtem Wasser (Quellwasser) – ohne jegliche tierische Bestandteile. Das Produkt ist außerdem glutenfrei. Bitte beachten Sie, dass keine Halal-Zertifizierung vorliegt; Personen, die eine Halal-Ernährung einhalten, sollten dies berücksichtigen.

Sempio Baegil Doenjang enthält Soja (Soybeans), eines der 14 wichtigsten EU-Allergene. Personen mit Sojaallergien sollten den Verzehr vermeiden. Gluten (Weizen, Gerste, Roggen usw.) ist in den Zutaten nicht enthalten, weshalb das Produkt als glutenfrei eingestuft wird. Für Informationen zu möglichen Kreuzkontaminationen in der Produktionsstätte empfehlen wir, den Hersteller (Sempio) direkt zu kontaktieren.

Vor dem Öffnen kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und stets einen sauberen Löffel verwenden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Als Fermentationsprodukt bleibt Doenjang bei Kühllagerung lange qualitativ stabil – das Aroma kann mit der Zeit sogar noch tiefer werden. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Produktetikett. Da Doenjang in kleinen Mengen verwendet wird, reicht eine 900g-Packung im Haushalt für mehrere Monate.

Doenjang spielt in der traditionellen koreanischen Küche eine zentrale Rolle. Die bekanntesten Verwendungsarten sind Doenjang-jjigae (ein Eintopf mit Tofu, Gemüse und Pilzen auf Doenjang-Basis) und Doenjang-guk (eine leichtere Doenjang-Suppe). Darüber hinaus eignet es sich als Würzpaste für Gemüsegerichte, als Marinade für Fleisch oder Fisch sowie als Ssamjang (Dip-Sauce zu Gemüse). In der europäischen Küche kann eine kleine Menge Doenjang Suppen oder Eintöpfen als natürlicher Umami-Verstärker dienen. Da das Aroma beim Erhitzen intensiver wird, empfehlen wir, zunächst mit kleinen Mengen zu beginnen und nach Geschmack anzupassen.