S&B Torokeru Hayashi ist ein japanischer Roux-Block zur Zubereitung von Hayashi Rice. Hayashi Rice ist ein Gericht mit einer tiefen braunen Sauce auf Basis von Pilzen, Zwiebeln und Tomaten, die über Reis gegeben wird. Das Konzept ähnelt einem europäischen Beef Stew oder einer Bratensauce, ist jedoch süßer und umami-reicher. Dieses Produkt vereint Pilzbouillon, Tomatensauce, gerösteten Knoblauch, Banane und weitere Zutaten zu einem vielschichtigen Aroma. Der Roux-Block wird in Wasser aufgelöst, ähnlich wie ein französischer Bouillonwürfel.

Ja, dieses Produkt ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutatenanalyse ergab keine tierischen Rohstoffe; das Produkt besteht aus pflanzlichen Zutaten wie pflanzlichen Ölen (Palmöl, Rapsöl), Pilzbouillon, Gemüsebouillon und Tomatensauce. Es liegt jedoch kein offizielles Vegan-Zertifikat (z. B. Vegan Society) vor. Wer strenge Zertifizierungsstandards benötigt, wird gebeten, sich direkt beim Hersteller S&B zu erkundigen.

Dieses Produkt enthält kennzeichnungspflichtige Allergene gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung (Verordnung 1169/2011, Anhang II): ① Gluten (Weizenmehl), ② Soja (hydrolysiertes Pflanzenprotein), ③ Sellerie (aus Gemüsebouillon). Auf dem Exportetikett ist zudem Banane separat ausgewiesen. Banane gehört nicht zu den 14 EU-Pflichtallergenen, Personen mit Bananensensitivität sollten jedoch Vorsicht walten lassen. Personen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) oder einer Allergie gegen Soja bzw. Sellerie sollten dieses Produkt nicht verzehren.

Laut Zutatensanalyse beträgt der Salzgehalt des trockenen Roux-Blocks ca. 9,0 g pro 100 g. Dieser Wert bezieht sich jedoch auf den unverdünnten Block. Bei der Zubereitung wird der Roux in Wasser aufgelöst und zu einer Sauce verarbeitet, sodass die Natriumkonzentration im fertigen Gericht deutlich geringer ist. Werden beispielsweise 80 g Roux in 600 ml Wasser aufgelöst, verteilt sich der Salzgehalt über die gesamte Sauce. Wer die Natriumaufnahme reduzieren möchte, kann die Roux-Menge verringern oder mehr Wasser verwenden.

Vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort (Raumtemperatur) und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Als Roux-Block ist keine Kühlung erforderlich. Nach dem Öffnen den restlichen Roux in einem luftdichten Behälter oder einem Zip-Beutel aufbewahren, um den Luftkontakt zu minimieren, und möglichst bald verbrauchen. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum ist der Verpackungsaufschrift zu entnehmen. Die fertig zubereitete Hayashi-Sauce sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden.