Miso ist eine traditionelle japanische Würzpaste, die aus Sojabohnen, Reis und Salz durch natürliche Fermentation hergestellt wird. „Aka" (赤) bedeutet auf Japanisch „rot" — Aka Miso wird deutlich länger fermentiert und gereift als gewöhnliches weißes Miso, wodurch es eine tiefere Farbe und ein intensiveres Aroma entwickelt. Ähnlich wie gereifter europäischer Käse oder Rotwein entsteht durch die längere Fermentation ein komplexes, reichhaltiges Umami-Profil. Dieses S&B-Produkt ist die Variante „Kräftiger Geschmack (Rich Flavor)" und zeichnet sich durch den tiefen, herzhaft-salzigen Charakter fermentierter Sojabohnen aus.

Ja, dieses Produkt ist für eine vegane und vegetarische Ernährung geeignet. Es enthält keine tierischen Zutaten (kein Fleisch, keinen Fisch, keine Milchprodukte, keine Eier). Die Hauptzutaten bestehen aus fermentierter Miso-Paste (Sojabohnen, Reis, Salz), getrockneten Wakame-Algen, getrocknetem Lauch und Kombu-Pulver — ausschließlich pflanzliche Rohstoffe. Bitte beachten: Eine offizielle Vegan-Zertifizierung (z. B. Vegan Society) konnte bisher nicht bestätigt werden. Wer auf eine strenge Zertifizierung angewiesen ist, wird gebeten, sich direkt an den Hersteller S&B zu wenden.

Ja, dieses Produkt enthält kennzeichnungspflichtige Allergene gemäß EU-Verordnung (EU) 1169/2011. Konkret sind **Gluten** und **Soja (Soybeans)** enthalten. Das Gluten stammt aus den japanischen Croutons in der Zutatenliste, die Weizenmehl (wheat flour) und Weizenprotein (wheat protein) enthalten. Personen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Sojaallergien sollten dieses Produkt nicht verzehren. Dieses Produkt ist kein glutenfreies Lebensmittel.

Ja, dieser Punkt ist wichtig zu wissen. Das Produkt enthält bezogen auf 100g Trockenpulver ca. 14,5g Salz; pro Portion (10g Pulver, 150ml Wasser) sind es ca. 1,45g Salz. Da die WHO für Erwachsene eine tägliche Salzzufuhr von maximal 5g empfiehlt, deckt eine Portion bereits etwa 29% des Tagesbedarfs. Bitte verwechseln Sie dieses Produkt nicht mit einem natriumarmen Lebensmittel. Personen mit Bluthochdruck oder eingeschränkter Natriumzufuhr sollten die Verzehrmenge entsprechend anpassen. Es wird empfohlen, beim Kochen kein zusätzliches Salz oder Sojasoße hinzuzufügen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. 1) 150ml Wasser (ca. eine Tasse) in einem Topf zum Kochen bringen. 2) Die Hitze reduzieren und den Inhalt eines Beutels (10g) einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 3) Nach ca. 1–2 Minuten ist die Suppe fertig. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt nur etwa 3–5 Minuten. Für eine reichhaltigere Schüssel können Tofu, Pilze oder getrocknete Wakame-Algen ergänzt werden. Wichtiger Tipp: Miso sollte nicht zu lange oder zu stark gekocht werden, da das intensive Fermentationsaroma dabei verloren gehen kann. Daher empfiehlt es sich, das Pulver erst nach dem Abschalten der Hitzequelle einzurühren. Nicht verbrauchtes Produkt nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen.