Ottogi Somyeon sind traditionelle koreanische dünne Weizennudeln. Die Zutatenliste ist denkbar einfach: Weizenmehl (aus Australien und den USA) sowie raffiniertes Salz (koreanischer Ursprung). Optisch ähneln sie italienischen Spaghetti oder Vermicelli, sind jedoch deutlich dünner (Durchmesser ca. 1,3 mm) und benötigen mit 3–4 Minuten eine kürzere Kochzeit. Die Textur ist weich und dennoch elastisch, der Eigengeschmack mild und neutral – ideal für jede Brühe oder Sauce. In Korea werden sie klassisch als Janchi-guksu in klarer Brühe oder als Bibim-guksu mit scharfer Würzsauce serviert.

Ja, Ottogi Somyeon sind sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutaten beschränken sich auf Weizenmehl und Salz – keinerlei tierische Bestandteile sind enthalten. Bitte beachten Sie jedoch: Die Nudeln selbst sind vegan, aber je nach verwendeter Brühe oder Sauce kann das fertige Gericht tierische Produkte enthalten. Wer sich vegan ernährt, sollte auf Seetang- oder Gemüsebrühe zurückgreifen.

Nein, dieses Produkt enthält Gluten. Da Weizenmehl die Hauptzutat ist, ist es für Personen mit Zöliakie oder Weizenallergie nicht geeignet. Gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II) wird Gluten (Weizen) als Hauptallergen ausgewiesen. Als glutenfreie Alternative empfehlen sich Reisvermicelli oder Glasnudeln (glass noodles).

Laut EU-Exportetikett enthält die Trockennudel pro 100 g ca. 350 kcal (1464 kJ) sowie ca. 3,3 g Salz. Diese Werte beziehen sich auf die unzubereiteten Trockennudeln. Beim Kochen und anschließenden Abschrecken mit kaltem Wasser wird ein erheblicher Teil des Salzes ausgewaschen. Die tatsächliche Natriumaufnahme im fertigen Gericht hängt stark von der verwendeten Brühe, Sauce und Würzung ab. Die Angaben auf der Trockennudel sollten daher nicht direkt als Natriumgehalt des fertigen Gerichts interpretiert werden.

Vor dem Öffnen kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter oder Zip-Beutel aufbewahren und möglichst bald verbrauchen. Pro Portion werden ca. 80–100 g Trockennudeln empfohlen. Die 1,5-kg-Großpackung ist ideal für Familien oder alle, die regelmäßig koreanisch kochen. Ein weiterer Vorteil: Die kurze Kochzeit von nur 3–4 Minuten macht Somyeon zur schnellen und unkomplizierten Mahlzeit.