Ottogi Jinjjajang ist eines der bekanntesten koreanischen Instant-Jjajangmyeon-Produkte. Jjajangmyeon ist ein koreanisches Nudelgericht, bei dem Nudeln mit einer tiefdunklen, braun-schwarzen Sauce auf Basis von fermentierter Chunjang (schwarze Bohnenpaste, black bean paste) vermengt werden. Das Gericht hat seinen Ursprung im chinesischen Zhajiangmian und wurde in Korea zu einer eigenständigen Küchentradition weiterentwickelt. Der Geschmack ist kräftig und herzhaft, mit einer süßlich-salzigen Umami-Note. Vergleichbar ist die Tiefe des Aromas mit schwarzer Olivenpaste oder einer kräftigen Miso-Sauce aus der europäischen Küche. Die Sauce ist sehr dunkel, aber nicht scharf – daher auch für Personen geeignet, die keine scharfen Speisen mögen. Das Produkt enthält Nudeln, Würzpulver und Sauce sowie getrocknetes Gemüse (Kohl, Erbsen u. a.) für eine einfache Zubereitung.

Ja, dieses Produkt enthält Allergene, die gemäß EU-Verordnung (1169/2011) kennzeichnungspflichtig sind. Die identifizierten Allergene sind: Gluten (Weizen – Weizenmehl, Weizengluten enthalten), Soja (Soybeans – in pflanzlichem Protein TVP enthalten), Sesam (Sesame). Dieses Produkt ist daher nicht für Personen geeignet, die gegen diese Zutaten allergisch sind. Das Produkt enthält außerdem MSG (Mononatriumglutamat) und Karamellfarbe. Bitte überprüfen Sie vor dem Kauf stets das Etikett auf der tatsächlichen Produktverpackung.

Die Eignung dieses Produkts für Veganer und Vegetarier ist derzeit nicht offiziell bestätigt. Die Zutatenliste enthält pflanzliches Protein (Textured Vegetable Protein – aus Soja und Weizen), jedoch ist die vollständige Abwesenheit tierischer Zutaten nicht durch eine offizielle Zertifizierung belegt. Personen, die sich streng vegan oder vegetarisch ernähren, wird empfohlen, vor dem Kauf direkt beim Hersteller (Ottogi) nachzufragen oder das Etikett der tatsächlichen Produktverpackung sorgfältig zu prüfen.

Nein. Ottogi Jinjjajang ist nicht Halal-zertifiziert oder eine entsprechende Zertifizierung ist nicht bestätigt. Außerdem enthält dieses Produkt mehrere glutenhaltige Zutaten wie Weizenmehl und Weizengluten und ist daher kein glutenfreies Produkt. Für Personen mit Zöliakie (Coeliac disease), Glutensensitivität oder für Personen, die eine Halal-Ernährung einhalten, ist dieses Produkt nicht geeignet.

Chunjang ist eine koreanische Bohnenpaste, die durch traditionelle Fermentation aus Schwarzbohnen (black beans) hergestellt wird. Durch den Fermentationsprozess entstehen ein tiefes Umami-Aroma und ein komplexes Geschmacksprofil – ähnlich wie europäischer Käse oder Wein durch Reifung ihren charakteristischen Geschmack entwickeln. Die Farbe ist sehr dunkel, fast schwarz, der Geschmack herzhaft, leicht süßlich und salzig. Im Ottogi Jinjjajang-Produkt ist diese fermentierte Chunjang sowohl in der Sauce als auch im Würzpulver enthalten, sodass auch nach der Zubereitung das reiche Umami-Aroma der fermentierten Paste erhalten bleibt. Hinweis: Gemäß EU-Lebensmittelrecht wird dieses Produkt insgesamt als Instant-Nudelprodukt eingestuft und nicht als Fermentationsprodukt im eigentlichen Sinne klassifiziert.