Braunreis-Essig ist ein traditioneller koreanischer Essig, der durch Fermentation von Braunreis (unpoliertem, braunem Reis) hergestellt wird. Anders als destillierter Essig oder Weißweinessig entwickelt sich das Getreidearoma des Braunreises durch den Fermentationsprozess zu einer weichen, komplexen Säure. Ähnlich wie Balsamico oder Apfelessig in Europa die Eigenschaften der Rohzutaten durch Fermentation entfalten, erschließt auch koreanischer Braunreis-Essig das einzigartige Aroma und den Geschmack des Reises durch Fermentation. „Doppelt konzentriert (Double Strength)" bedeutet, dass der Säuregehalt etwa doppelt so hoch ist wie bei normalem Braunreis-Essig — so reicht eine geringere Menge für ausreichend Geschmack, ideal für Dressings, marinierte Salate und verdünnte Getränke.

Ja, Ottogis doppelt konzentrierter Braunreis-Essig ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Das Produkt enthält keine tierischen Zutaten und ist zudem glutenfrei. Da keine glutenhaltigen Getreide wie Weizen oder Gerste in den Zutaten enthalten sind, können auch Personen mit Glutenunverträglichkeit das Produkt bedenkenlos verwenden. Eine Halal-Zertifizierung wurde jedoch nicht bestätigt — Personen, die strikt nach Halal-Ernährung leben, wird empfohlen, dies vor dem Kauf zu prüfen.

Ja, in der Zutatenliste ist „Alkohol" aufgeführt. Dabei handelt es sich um ein natürliches Fermentationsnebenprodukt, das beim Vergären von Reis entsteht — dasselbe Prinzip gilt für Wein- oder Bieressig. Im Endprodukt ist der Alkoholgehalt äußerst gering, jedoch handelt es sich nicht um ein vollständig alkoholfreies Produkt. Bezüglich Allergenen gilt: Fermentierte Essigsorten müssen gemäß EU-Verordnung 1169/2011 Sulfite (Schwefeldioxid) ab 10 mg/kg kennzeichnen. Der Sulfitgehalt dieses Produkts muss noch vom Hersteller bestätigt werden — Personen mit Sulfitempfindlichkeit wird empfohlen, dies vor dem Kauf zu klären.

Ottogis doppelt konzentrierter Braunreis-Essig lässt sich dank seiner weichen, tiefen Fermentationssäure sehr vielseitig einsetzen. In der koreanischen Küche wird er für Oi-muchim, Geotjeori, Naengmyeon-Brühe und Cho-gochujang verwendet. In der europäischen Küche kann er zum Beispiel mit Olivenöl für Salatdressings gemischt oder anstelle von Weißweinessig beim Einlegen von Gemüse verwendet werden — für eine weichere Säurenote. Da es sich um ein doppelt konzentriertes Produkt handelt, wird empfohlen, bei normalen Essig-Rezepten die Menge zu halbieren. In Korea ist es auch üblich, Essig mit Wasser verdünnt als Getränk zu genießen.

Essig hat aufgrund seiner stark sauren Eigenschaften eine natürliche konservierende Wirkung und ist daher relativ einfach zu lagern. Nach dem Öffnen den Deckel fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen vermeiden. Da es sich um ein doppelt konzentriertes Produkt handelt, wird nur eine kleine Menge pro Anwendung benötigt, sodass eine Flasche lange reicht. Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf dem Flaschenboden oder dem Etikett. Aufgrund der Essig-Eigenschaften kann die Qualität auch nach Ablauf des Datums noch gut sein, es wird jedoch empfohlen, das Produkt innerhalb des angegebenen Zeitraums zu verbrauchen.