Yakisoba (焼きそば) ist ein gebratenes Nudelgericht japanischen Ursprungs: „Yaki (焼き)" bedeutet „braten/grillen", „Soba (そば)" bedeutet „Nudeln". Während Ramen ein in Brühe gekochtes Nudelgericht ist, wird Yakisoba mit Gemüse und Proteinen in der Pfanne gebraten und mit Sauce überzogen. Im Vergleich zu Spaghetti werden Yakisoba-Nudeln aus Weizenteig mit einem alkalischen Zusatz (Natriumcarbonat) hergestellt, was ihnen eine charakteristische Elastizität und einen leicht gelblichen Farbton verleiht. Das Otafuku Yakisoba-Set enthält diese Nudeln zusammen mit einer tiefen, fermentiert-würzigen Sauce, sodass authentisches Yakisoba ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann — ohne zusätzliche Saucen.

Ja, das bei dotasia.eu erhältliche Otafuku Yakisoba-Set in der EU-Exportversion ist für eine vegane und vegetarische Ernährung geeignet. Die beiliegende Sauce enthält keine tierischen Extrakte (wie Austern, Garnelen, Fisch, Jakobsmuscheln oder Fleischextrakte), und sowohl Nudeln als auch Sauce bestehen ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten. Wichtiger Hinweis: Die in Japan und den USA verkauften Versionen der Otafuku Yakisoba-Sauce enthalten Austern-, Garnelen-, Fisch-, Jakobsmuscheln-, Hühner- und Schweineextrakte und sind daher nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet. dotasia.eu führt ausschließlich EU-Exportprodukte, dennoch empfehlen wir, vor dem Kauf die Zutatenliste auf dem Etikett zu prüfen und sicherzustellen, dass es sich um die EU-Exportformulierung handelt.

Dieses Produkt ist nicht glutenfrei. Gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung EU 1169/2011) sind folgende kennzeichnungspflichtige Allergene enthalten:

• Gluten: Die Nudeln enthalten Weizenmehl (Wheat Flour) und Weizenprotein (Wheat Protein); die Sojasoße in der Sauce enthält ebenfalls Weizen (Gluten). Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten dieses Produkt meiden.
• Soja (Soybeans): Die Nudeln enthalten pflanzliches Lecithin (aus Soja); die Sauce enthält Sojasoße (aus Sojabohnen).
• Sellerie (Celery): Die Gewürze in der Sauce enthalten Sellerie.

Auf dem EU-Exportetikett ist außerdem ein Hinweis auf mögliche Kreuzkontamination mit Erdnüssen und Nüssen (May contain peanuts and nuts) angegeben. Personen mit entsprechenden Allergien sollten Vorsicht walten lassen. Die Sauce kann aufgrund der Sojasoßen-Fermentation geringe Mengen Alkohol enthalten.

Die Otafuku Yakisoba-Sauce basiert auf fermentierten Zutaten wie Sojasoße (Soy Sauce) und Hefeextrakt (Yeast Extract). Fermentation ist eine traditionelle Lebensmittelherstellungsmethode, bei der Mikroorganismen Zucker und Proteine der Rohzutaten abbauen und dabei komplexe Aromaverbindungen erzeugen. Das Prinzip ist dasselbe wie bei lang gereiftem europäischem Käse (z. B. Parmigiano, Gouda) oder Wein, die durch Fermentation und Reifung aus einfachen Zutaten tiefe, komplexe Aromen entwickeln. Durch die Fermentation bildet sich in dieser Sauce ein natürlich reiches Umami, das durch Melasse, Tomatenmark, Apfelpaste, Shiitake-Pilzpulver und Dattelkonzentrat ergänzt wird — das Ergebnis ist ein süßlich-salziger, vielschichtiger Geschmack. Genau deshalb verleiht diese Sauce gebratenen Nudeln eine Qualität auf Restaurantniveau.

Bitte beachten Sie vorrangig die Lagerhinweise auf dem Produktetikett. Im Allgemeinen können ungeöffnete Produkte bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Die Nudeln sind vakuum- oder luftdicht verpackt und können bis zum Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ungekühlt aufbewahrt werden. Auch der Saucenbeutel kann vor dem Öffnen bei Raumtemperatur gelagert werden; nach dem Öffnen sollte die restliche Sauce jedoch in einen luftdichten Behälter umgefüllt, im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Tagen verbraucht werden. Wenn die blanchierten Nudeln nicht sofort verwendet werden, empfiehlt es sich, sie mit etwas Speiseöl zu vermengen, damit sie nicht zusammenkleben, im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 24 Stunden zu verwenden. Übrig gebliebenes Yakisoba kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in der Pfanne erneut angebraten werden — der Geschmack bleibt dabei erhalten.