Lao Gan Ma Fermented Black Bean Chili Sauce 280g

Lao Gan Ma Fermented Black Bean Chili Sauce 280g 2 - DotAsia

Lao Gan Ma Authentische Chinesische Würzpaste mit fermentierten Bohnen und Chili - Dou La Jiao Jiang 280g

MHD

02/07/2026

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Title

Lao Gan Ma Fermentierte Schwarze-Bohnen-Chilisauce 280g

Authentisch Chinesisch · 老干媽豆豉油辣椒

Lao Gan Ma (老干媽) stammt aus der chinesischen Provinz Guizhou (贵州) und ist die beliebteste fermentierte Chilisauce in chinesischen Haushalten. Die natürlich fermentierten schwarzen Bohnen (Douchi / 豆豉) werden gemeinsam mit Chilipulver und Sojaöl bei niedriger Temperatur langsam geköchelt – das Ergebnis ist ein authentisches chinesisches Würzmittel mit tiefem Umami, dezenter Schärfe und dem charakteristischen, vollmundigen Aroma fermentierter Bohnen. Schon ein Löffel verwandelt einfachen Reis, Nudeln oder Tofu in ein authentisches chinesisches Hausgericht.

Fermented

Gluten-Free

Vegan

Dairy-Free

Alcohol-Free

China

Auf einen Blick · Highlights

Fermentierung

Natürlich fermentiert Naturally Fermented

Glutenfrei

Ohne Gluten Sin Gluten · Gluten-Free

Vegan

100% pflanzlich Vegano · Vegan

Laktosefrei

Ohne Milchprodukte Sin Lactosa · Dairy-Free

Alkoholfrei

Ohne Alkohol Sin Alcohol · Alcohol-Free

Herkunft

Direktimport aus China Direct from China

Produktinformationen

Nährwertangaben (EU 1169/2011)

Nährwertdeklaration gemäß EU-Verordnung 1169/2011

Nährstoff	pro 100g	Gesamt (280g)
Energie	2277 kJ / 544 kcal	6375,6 kJ / 1523,2 kcal
Fett	45,6 g	127,68 g
- davon gesättigte Fettsäuren	4,4 g	12,32 g
Kohlenhydrate	19,9 g	55,72 g
- davon Zucker	1,2 g	3,36 g
Protein	9,2 g	25,76 g
Salz	2,9 g	8,12 g

Zutaten

Sojaöl (Soybean Oil) 40%, fermentierte schwarze Bohnen (Fermented Soybean / 豆豉) 30% [Sojabohnen, Wasser, Salz], Chili (Chilli) 25%, Zucker (Sugar), Geschmacksverstärker: E621 (Mononatriumglutamat, MSG).

⚠️ Allergeninformationen · Información sobre alérgenos Sojabohnen (Soybeans) Sulfite (Sulphites)

Geschmacksprofil

Tasting Notes

Umami

9/10

Frische Fresh

3/10

Schärfe Spice

6/10

Fermentiert Fermented

9/10

Salzigkeit Salt

7/10

Traditionelle chinesische Fermentationsmethode

Das Herzstück dieses Produkts sind die fermentierten schwarzen Bohnen, bekannt als Douchi (豆豉). Die schwarzen Bohnen werden sorgfältig gewaschen, gedämpft und anschließend mit natürlichen Kulturen beimpft, um in einer warmen Umgebung langsam zu reifen. Danach werden sie gemeinsam mit Salz in Tongefäßen ein weiteres Mal fermentiert – dabei nehmen die Bohnen eine tiefschwarze Farbe an und entwickeln ein konzentriertes, vollmundiges Umami-Aroma. Die so entstandenen Douchi werden schließlich mit Sojaöl, Chili und Gewürzen zu dieser Chilisauce verarbeitet.

Fermentierung ist weit mehr als eine bloße Konservierungsmethode – sie ist die Wissenschaft der Aromaentwicklung. Während die Proteine der Bohnen langsam abgebaut werden, entstehen natürliche Umami-Verbindungen wie Glutaminsäure, die dem Produkt eine Tiefe und Komplexität verleihen, die einfache Bohnen niemals erreichen könnten. In den südlichen Regionen Chinas wird diese Fermentationsmethode seit Jahrhunderten praktiziert und gilt als unverzichtbares Würzmittel im Alltag.

Wer in der europäischen Küche nach Vergleichbarem sucht, findet Parallelen zu lang gereiftem Blauschimmelkäse, natürlich fermentiertem Wein oder Sauerkraut. Das verbindende Prinzip ist dasselbe: Mikroorganismen formen über Zeit ein einzigartiges Aroma. Der Geruch mag beim ersten Kontakt ungewohnt wirken, doch wer sich einmal darauf eingelassen hat, erkennt schnell, dass diese Tiefe durch einfaches Salz oder eine gewöhnliche Chilisauce nicht zu ersetzen ist.

Chinesische Verwendungsideen · Estilo Chino

Die beliebtesten Arten, Lao Gan Ma in chinesischen Haushalten zu genießen – ein Löffel genügt, um eine einfache Mahlzeit in ein authentisches chinesisches Hausgericht zu verwandeln.

Steamed Rice

拌饭 · 흰밥에 비벼 먹기

Dies ist die in China am weitesten verbreitete Art, Lao Gan Ma zu genießen. Einfach einen Löffel über frisch gekochten, warmen Reis geben und unterrühren – das Umami der fermentierten Bohnen und das würzige Chiliöl ziehen in jeden einzelnen Reiskorn ein. Schnell, unkompliziert und absolut authentisch: die beliebteste Methode für Studierende und Berufstätige gleichermaßen.

Fried Rice

炒饭 · 볶음밥

Wer in einem heißen Wok alten Reis mit Ei anbrät und dabei einen Esslöffel Lao Gan Ma hinzugibt, erlebt eine vollständige Geschmacksverwandlung. Ohne weitere Gewürze entsteht allein durch die fermentierten Bohnen und das Chiliöl ein tiefes Umami – authentischer chinesischer gebratener Reis in seiner reinsten Form. Frühlingszwiebeln oder Pak Choi runden das Gericht perfekt ab.

Mapo Tofu

麻婆豆腐 · 마파두부

Wer Lao Gan Ma als Basis für das sichuan-chinesische Hausgericht Mapo Tofu (麻婆豆腐) verwendet, verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe durch die fermentierten Bohnen – über das hinaus, was Doubanjiang allein erreichen kann. Mit Tofu und gehacktem Fleisch kurz aufgekocht, entsteht ein authentischer Mapo Tofu mit reichem Umami und angenehmer Schärfe – ganz einfach zubereitet.

Noodles

拌面 · 비빔면

Gekochte Nudeln kalt abschrecken, dann mit einem Löffel Lao Gan Ma, etwas Sojasoße, Reisessig und fein gehackten Frühlingszwiebeln vermengen – fertig ist die würzige Mischung, die man an chinesischen Straßenständen überall findet. Auch als Topping auf Instant-Nudeln oder Udon-Nudeln entfaltet die Sauce sofort ihr volles Aroma.

Dumplings

饺子 / 点心 · 만두 · 딤섬

In chinesischen Haushalten gehört Lao Gan Ma zu den beliebtesten Dipsaucen zu Jiaozi (Dumplings) oder Dim Sum. Mit einem Spritzer Sojasoße und Reisessig in ein kleines Schälchen gegeben, entsteht eine Sauce, bei der die Schlichtheit des Teigrahmens und das Aroma der fermentierten Bohnen eine harmonische Balance eingehen – ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Stir-Fried Vegetables

炒青菜 · 채소 볶음

Pak Choi, Spinat, Aubergine oder Kartoffelstreifen – wer am Ende eines chinesischen Gemüsegerichts einen kleinen Löffel Lao Gan Ma einrührt, verleiht dem einfachen Gericht die vollmundige Tiefe fermentierter Bohnen. Die ideale Wahl für alle, die ohne Fleisch eine sättigende, vegane Mahlzeit zubereiten möchten.

Produktdetails

Inhalt

280g

Herkunft

China (Provinz Guizhou · 贵州省)

Lagerung

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst bald verbrauchen.

Hersteller

LAO GANMA (老干媽)

dotAsia bringt authentische asiatische Aromen direkt in europäische Haushalte. Lao Gan Ma ist eine seit Jahrzehnten in chinesischen Haushalten geliebte Marke – ein Glas genügt, um jede Mahlzeit mit dem unverwechselbaren Geschmack der chinesischen Hausmannskost zu bereichern.

Direktimport aus Asien EU-Direktlieferung Authentisch chinesische Marke Qualitätsgarantie

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Lao Gan Ma Fermentierte Schwarze-Bohnen-Chilisauce und wie schmeckt sie?

Lao Gan Ma Fermentierte Schwarze-Bohnen-Chilisauce ist eine chinesische fermentierte Chilisauce auf Basis von fermentierten schwarzen Bohnen (Douchi / 豆豉) und Chili. Douchi sind Sojabohnen, die nach traditioneller Methode in Salzlake fermentiert werden – ähnlich wie gereifter Käse oder Wein in Europa entwickeln sie durch den Fermentationsprozess ein tiefes, komplexes Aroma. Der Geschmack ist kräftig, salzig, scharf und geprägt von einem intensiven Umami aus der Fermentierung. Da die Sauce sehr aromatisch ist, reicht bereits eine kleine Menge, um ein ganzes Gericht geschmacklich zu heben.

Ist dieses Produkt für Veganer und Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Produkt ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Es enthält keinerlei tierische Zutaten. Die Hauptzutaten sind Sojaöl (40%), fermentierte Sojabohnen (30%), Chili (25%), Zucker sowie der Geschmacksverstärker E621 (Mononatriumglutamat). Auch Personen, die sich glutenfrei ernähren, können dieses Produkt bedenkenlos verwenden.

Enthält dieses Produkt Allergene?

Ja, gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung 1169/2011) sind zwei kennzeichnungspflichtige Allergene enthalten. Erstens Sojabohnen (Soybeans): Fermentierte Sojabohnen machen 30 % der Zutaten aus. Personen mit Sojaallergien sollten dieses Produkt nicht verzehren. Zweitens Sulfite (Sulphites/Sulfur Dioxide): Als EU-pflichtiges Allergen sind Sulfite im Produkt enthalten. Personen mit Sulfitempfindlichkeit, insbesondere Asthmatiker, sollten Vorsicht walten lassen. Darüber hinaus enthält das Produkt MSG (E621, Mononatriumglutamat) – einige Verbraucher reagieren empfindlich auf diesen Stoff, daher empfehlen wir, die Zutatenliste sorgfältig zu lesen.

Was sind fermentierte schwarze Bohnen (Douchi) und wie kann ich sie verwenden?

Fermentierte schwarze Bohnen (Douchi / 豆豉) sind ein traditionelles Lebensmittel, bei dem Sojabohnen in Salzlake natürlich fermentiert werden – eine Methode mit jahrtausendealter Geschichte in der asiatischen Küche. Ähnlich wie gereifter Käse oder Balsamico-Essig in Europa entwickeln einfache Zutaten durch den Fermentationsprozess ein komplexes, tiefes Aroma. Diese Sauce eignet sich vielseitig: für Pfannengerichte, Pasta, Tofugerichte, gebratenes Gemüse, als Dipsauce oder Marinade. Da der Geschmack sehr intensiv ist, empfehlen wir, zunächst mit einer kleinen Menge (1 Teelöffel) zu beginnen und nach Belieben zu dosieren. Gemäß EU-Vorschriften werden für dieses Produkt keine probiotischen oder gesundheitsbezogenen Angaben gemacht.

Wie wird diese Sauce aufbewahrt und wie lange ist sie nach dem Öffnen haltbar?

Vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und stets einen sauberen Löffel zum Entnehmen verwenden. Das Produkt nach dem Öffnen möglichst bald verbrauchen und das auf dem Etikett angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Die Sojaölschicht auf der Oberfläche der Sauce schützt den Inhalt natürlich. Nach der Verwendung den Deckel fest verschließen und gekühlt lagern, um das Aroma langfristig zu erhalten.