03/10/2028
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Authentische japanische Sojasoße · Naturally Brewed Soy Sauce
Kikkoman ist eine japanische Sojasoßen-Marke mit über 300 Jahren Tradition, die bis in die Edo-Zeit (1603) zurückreicht. Aus nur vier natürlichen Zutaten – Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser – wird diese natürlich gebraute Sojasoße (Koikuchi Shoyu) über etwa 6 Monate (180 Tage) langsam fermentiert und gereift. Ohne chemische Zusätze entstehen dabei auf natürlichem Wege rund 300 verschiedene Aromastoffe. Das intensive Umami und die tiefe, dunkelbraune Farbe machen sie zur bevorzugten Würzsoße in japanischen Haushalten und bei Köchen weltweit.
Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce wird nach der Koikuchi-Shoyu-Braumethode (濃口醤油) hergestellt, die bis in die japanische Edo-Zeit zurückreicht. Gedämpfte Sojabohnen werden mit geröstetem Weizen vermischt und mit Koji-Schimmel (koji) beimpft, um die Fermentation einzuleiten. Anschließend wird Salzwasser hinzugefügt, um die Moromi-Fermentationsmaische zu bilden, die dann etwa 6 Monate (180 Tage) lang langsam und natürlich reift.
Während dieses langen Fermentationsprozesses bauen Mikroorganismen die Proteine der Sojabohnen und die Stärke des Weizens langsam ab, wodurch auf natürlichem Wege rund 300 verschiedene Aromastoffe entstehen. Im Gegensatz zur chemischen Hydrolyse zeichnet sich das natürliche Brauen durch ein tiefes, komplexes Aroma aus, das nur durch Zeit und Geduld entsteht. Ohne chemische Zusätze, künstliche Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.
So wie europäischer Käse monatelang in Kellern reift, Wein im Eichenfass an Tiefe gewinnt und Sauerkraut durch natürliche Fermentation sein Aroma entwickelt, teilt auch das japanische Shoyu dieselbe Fermentationsphilosophie. 180 Tage in einem einzigen Tropfen – das ist das Wesen der natürlich gebrauten Sojasoße.
Sechs klassische Verwendungsweisen von Kikkoman Sojasoße in japanischen Haushalten – erleben Sie den authentischen Geschmack Japans.
Eine Flasche mit über 300 Jahren japanischer Tradition – erleben Sie das echte Umami Japans mit Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce auf Ihrem europäischen Esstisch. dotAsia kuratiert authentische asiatische Lebensmittel und liefert sie schnell und sicher direkt zu Ihnen.
Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce wird aus Sojabohnen (soybeans), Weizen (wheat), Salz und Wasser hergestellt und über 180 Tage (ca. 6 Monate) natürlich fermentiert und gereift. Dieses traditionelle Brauverfahren funktioniert nach demselben Prinzip wie die Reifung europäischer Käse oder Weine, die durch Lagerung ein komplexes Aroma entwickeln. Im Gegensatz zu chemisch hergestellten Sojasoßen entstehen beim natürlichen Brauverfahren über 180 Tage ein tiefes Umami-Aroma und ein reiches Bouquet auf natürlichem Wege. Die Farbe ist ein tiefes Rotbraun, und der salzige Geschmack wird von einem süßlichen, vielschichtigen Abgang begleitet.
Ja, Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce ist sowohl für Veganer (Vegan) als auch für Vegetarier (Vegetarian) geeignet. Die Zutaten beschränken sich auf Wasser (water), Sojabohnen (soybeans), Weizen (wheat) und Salz (salt) – tierische Rohstoffe sind nicht enthalten. Bitte beachten Sie jedoch, dass beim natürlichen Fermentationsprozess in Spuren Alkohol als Nebenprodukt entstehen kann. Personen, die Alkohol strikt meiden, wenden sich bitte direkt an den Hersteller.
Dieses Produkt ist nicht glutenfrei. Gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (Verordnung 1169/2011, Anhang II) enthält es die kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene Gluten (Weizen, gluten/wheat) und Sojabohnen (soybeans). Personen mit Weizenallergie, Glutenunverträglichkeit (einschließlich Zöliakie) oder Sojaallergien sollten dieses Produkt nicht verzehren. Da in der Produktionsstätte auch Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Milch, Sesam und Sulfite verarbeitet werden können, wird Personen mit Kreuzallergien empfohlen, sich direkt beim Hersteller (Kikkoman) zu erkundigen.
Nein, für die in Europa vertriebene Version von Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce liegt keine offizielle Halal-Zertifizierung vor. Da beim natürlichen Fermentationsprozess in Spuren Alkohol als Nebenprodukt entstehen kann, ist eine Halal-Zertifizierung möglicherweise nicht möglich. Personen, die strikt nach Halal-Ernährungsregeln leben, wenden sich bitte vor dem Verzehr direkt an den Hersteller (Kikkoman).
Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce sollte vor dem Öffnen kühl und trocken gelagert werden. Nach dem Öffnen empfehlen wir, die Flasche verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren und das Produkt möglichst bald zu verbrauchen, um Aroma und Qualität zu erhalten. Zum Natriumgehalt: Dieses Produkt enthält pro 100 ml 16,9 g Salz, was einem sehr hohen Wert entspricht. Gemäß EU-Verordnung (1169/2011) ist der Salzgehalt in der Nährwerttabelle ausgewiesen. Wir empfehlen, das Produkt sparsam zu dosieren und beim Kochen auf zusätzliches Salz zu verzichten. Personen mit Bluthochdruck oder eingeschränkter Natriumzufuhr sollten die Verwendungsmenge sorgfältig abwägen.
(34) - 662 654 758
C/ de Félix del Río, 59, bajo Valencia, Spanien
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