Baek Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Fermentiertes-Gemüse-Gericht, das – anders als gewöhnliches Kimchi – ohne Gochugaru (Chilipulver) zubereitet wird und daher nicht rot, sondern hell-weiß ist. „Baek" (白) bedeutet auf Koreanisch „weiß". Chinakohl wird in Salz eingelegt und anschließend mit Rettich, Birne, Knoblauch, Ingwer und Schnittlauch natürlich fermentiert. Da es nicht scharf ist, schmeckt es mild und erfrischend, mit einer dezenten Süße von der Birne und einem tiefen Umami-Aroma aus der Fermentierung. Ähnlich wie europäisches Sauerkraut wird auch Baek Kimchi durch natürliche Fermentierung hergestellt – allerdings mit anderen Gemüsesorten und Gewürzen, was ein deutlich komplexeres und feineres Geschmacksprofil ergibt.

Ja, Jongga Baek Kimchi 500 g ist für Vegetarier geeignet. Eine Überprüfung der Zutaten ergab, dass weder Fleisch noch Fisch enthalten sind. Das Produkt ist außerdem glutenfrei. Ob es für eine streng vegane Ernährung geeignet ist, wurde offiziell noch nicht bestätigt; Personen, die sich streng vegan ernähren, wird empfohlen, vor dem Kauf beim Hersteller nachzufragen. Eine Halal-Zertifizierung liegt nicht vor.

Baek Kimchi wird in der Regel ohne weitere Zubereitung direkt aus dem Kühlschrank gegessen. Einfach in mundgerechte Stücke schneiden und als Beilage (Banchan) zu Reis oder anderen Gerichten servieren. In Korea ist die Kombination mit einer Schüssel gedämpftem Reis die klassischste Art. Es lässt sich auch dünn geschnitten wie ein Salat genießen oder zu verschiedenen koreanischen Gerichten wie Tofu, Naengmyeon (kalte Nudeln) oder Mandu (Teigtaschen) kombinieren. Da es nicht scharf ist, können auch Kimchi-Einsteiger es problemlos genießen.

Ja, es ist vollkommen sicher. Baek Kimchi wird nach einer jahrhundertealten traditionellen koreanischen Fermentierungsmethode hergestellt. Genau wie Käse oder Wein durch Fermentierung ein einzigartiges Aroma und Tiefe entwickeln, entsteht auch beim Baek Kimchi durch den natürlichen Fermentierungsprozess ein komplexes Geschmacksbild. Dieses Produkt ist ein Kühlprodukt (Lagerung bei 0–10 °C) und muss stets gekühlt aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett beachten und das Produkt möglichst bald verbrauchen. Da die Fermentierung weiter fortschreitet, kann der Geschmack mit der Zeit saurer werden.

Die Hauptzutaten von Jongga Baek Kimchi 500 g sind: Chinakohl, Rettich, Birne, Schnittlauch, Knoblauch, Salz, Lauch, Algenbasis-Sauce (Sorbitol E412, Algenextrakt, Fruktose), rote Paprika in Scheiben, Milchsäurebakterien und Ingwer. Keiner der 14 EU-Hauptallergene wurde in den deklarierten Zutaten festgestellt. Eine mögliche Kreuzkontamination im Herstellungsprozess sollte jedoch direkt beim Hersteller erfragt werden. Personen mit bekannten Allergien werden dringend gebeten, vor dem Kauf einen Arzt zu konsultieren oder sich direkt an den Hersteller (Jongga / Daesang) zu wenden.