Tteokguk-tteok sind traditionelle koreanische Reiskuchen (Tteok), die in dünne, ovale Scheiben geschnitten werden. Die Zutatenliste ist denkbar einfach: Reis, Speisesalz und Lebensmittelalkohol – mehr nicht. Der Geschmack ist mild und neutral, die Konsistenz zäh-elastisch und federnd. Am ehesten vergleichbar mit der Textur von Gnocchi oder al-dente-Pasta. Sie werden hauptsächlich in der klaren Suppe „Tteokguk" verwendet, eignen sich aber auch hervorragend für Pfannengerichte.

Ja, dieses Produkt ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus Reis, Speisesalz und Lebensmittelalkohol – es sind keinerlei tierische Inhaltsstoffe enthalten. Bitte beachten Sie jedoch, dass das Produkt eine geringe Menge Lebensmittelalkohol zur Konservierung enthält und daher nicht als alkoholfrei gilt. Eine Halal-Zertifizierung liegt nicht vor; für Personen, die eine Halal-Ernährung einhalten, ist dieses Produkt daher nicht empfohlen.

Die Zutaten dieses Produkts basieren ausschließlich auf Reis, sodass von Natur aus kein Gluten enthalten ist. Weizen, Gerste, Roggen oder andere glutenhaltige Getreide sind nicht in der Zutatenliste aufgeführt. Allerdings liegt kein offizielles Glutenfrei-Zertifikat vor, und der Hersteller hat eine mögliche Kreuzkontamination in der Produktionsanlage nicht offiziell ausgeschlossen. Personen mit Zöliakie oder starker Glutensensitivität wird empfohlen, vor dem Kauf beim Hersteller (Jongga/Daesang) direkt nach einer möglichen Kreuzkontamination zu fragen.

Der in diesem Produkt enthaltene Alkohol ist Lebensmittelalkohol, der ausschließlich zur Konservierung der Reiskuchen eingesetzt wird – er hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und erhält die Frische. Er unterscheidet sich von Trinkalkohol und wird nur in sehr geringen Mengen verwendet. Gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsvorschriften muss Alkohol auf dem Etikett angegeben werden; dieses Produkt ist daher nicht alkoholfrei. Zudem können in Lebensmittelalkohol Spuren von Sulfiten (Schwefeldioxid) enthalten sein. Übersteigt der Sulfitgehalt 10 mg/kg, muss dies gemäß EU-Verordnung 1169/2011 Anhang II als Allergen deklariert werden. Personen mit Sulfitempfindlichkeit sollten dies vor dem Verzehr berücksichtigen.

Dieses Produkt ist ein Kühlprodukt und muss nach dem Kauf unbedingt gekühlt (0–10 °C) gelagert werden. Nach dem Öffnen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst bald verbrauchen. Vor der Zubereitung empfiehlt es sich, die Reiskuchen etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen – so werden sie weicher, die Garzeit verkürzt sich und die Konsistenz wird noch zäh-elastischer. In kochender Brühe oder Wasser sind sie in ca. 8–10 Minuten gar; sobald die Scheiben an die Oberfläche steigen und innen durchsichtig werden, sind sie fertig. Das Produkt kann auch eingefroren werden; zum Auftauen am Vortag in den Kühlschrank legen.