Hikari Inaka Miso ist eine japanische fermentierte Sojabohnenpaste (Miso). Koreanisches Doenjang und japanisches Miso sind beide traditionelle Würzpasten auf Sojabohnenbasis mit tiefem, herzhaftem Geschmack – unterscheiden sich jedoch in der Herstellungsweise und Zutatenkomposition. Dieses Produkt ist eine japanische Miso-Paste aus Sojabohnen (29 %), Reis, Salz, Wasser und Alkohol und eignet sich sowohl für japanische als auch für koreanische Gerichte wie Miso-Suppe, Schmorgerichte oder Gemüsebeilagen. Ähnlich wie Käse oder Wein entwickelt Miso durch die Fermentation einen tiefen, komplexen Umami-Geschmack.

Ja, die Zutaten von Hikari Inaka Miso – Wasser, Sojabohnen (29 %), Reis, Salz und Alkohol – enthalten keine tierischen Bestandteile. Das Produkt ist daher für eine vegane und vegetarische Ernährung geeignet. Ein offizielles Vegan-Zertifizierungssiegel liegt jedoch nicht vor; Verbraucher, die eine strenge Zertifizierung benötigen, sollten dies berücksichtigen.

Laut Zutatenliste enthält dieses Produkt keine glutenhaltigen Getreidearten wie Weizen, Gerste oder Roggen. Ein offizielles Glutenfrei-Zertifizierungssiegel liegt jedoch nicht vor. Für Informationen zur Kreuzkontamination in der Produktionsstätte wenden Sie sich bitte direkt an den Hersteller Hikari Miso. Von den 14 EU-Pflichtallergenen enthält dieses Produkt Sojabohnen (Soybeans). Personen mit Sojaallergien sollten den Verzehr vermeiden. Das Produkt enthält außerdem Alkohol (Alcohol); Verbraucher, die Alkohol aus persönlichen oder religiösen Gründen meiden, sollten dies beachten.

Der Salzgehalt dieses Produkts beträgt ca. 11,3 g pro 100 g und ist damit vergleichsweise hoch. Dies ist jedoch typisch für fermentierte Würzpasten wie Miso oder Doenjang – sie sind kein Lebensmittel, das in großen Mengen verzehrt wird, sondern ein Gewürz (Condiment), das in kleinen Mengen zum Kochen verwendet wird. In der Regel werden 1–2 EL (ca. 15–30 g) pro Portion in Suppen oder Saucen aufgelöst, sodass die tatsächlich aufgenommene Salzmenge deutlich geringer ist. Bei der Verwendung von Miso wird empfohlen, kein zusätzliches Salz hinzuzufügen.

Nach dem Öffnen unbedingt luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Bei Kühllagerung bleibt die Qualität über mehrere Monate erhalten. Da Miso ein fermentiertes Lebensmittel ist, verdirbt es auch nach dem Öffnen nicht schnell – für eine noch längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt abzudecken, damit kein Luftkontakt entsteht. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (Best Before) ist auf der Außenverpackung des Produkts angegeben. Als fermentiertes Lebensmittel kann Miso auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums als Würzmittel verwendet werden, sofern Geruch und Farbe normal sind. Im Zweifelsfall sollte der Verzehr vermieden werden.