Ganjang Kkaennip sind Perillablätter (Kkaennip), die in Sojasoßen-Marinade eingelegt werden – eine traditionelle koreanische Banchan-Beilage. „Banchan" bezeichnet die kleinen Beilagen, die in Korea zu jeder Mahlzeit zusammen mit Reis gereicht werden. Perillablätter sind eine Kräutersorte mit einem intensiven, unverwechselbaren Aroma, das irgendwo zwischen Minze und Basilikum liegt. In Europa ist dieses Lebensmittel noch wenig verbreitet, in der koreanischen Küche jedoch sehr beliebt. Die Sojasoßen-Marinade verbindet sich mit dem Kräuteraroma der Perillablätter zu einem würzig-salzigen Umami-Geschmack. Die traditionellste Art, Ganjang Kkaennip zu essen, ist ein Blatt auf einen Löffel Reis zu legen und beides gemeinsam zu genießen.

Hansung Ganjang Kkaennip 200g ist ein Tiefkühlprodukt. Nach dem Kauf im Tiefkühlfach (-18°C oder kälter) aufbewahren. Vor dem Verzehr im Kühlschrank langsam auftauen (ca. 2–3 Stunden) oder bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten auftauen lassen. Nach dem Auftauen kann das Produkt ohne weitere Zubereitung direkt auf den Reis gelegt werden. Einmal aufgetautes Produkt nicht erneut einfrieren; nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren und so schnell wie möglich verbrauchen.

Derzeit liegt keine offizielle Zutatenliste oder Allergeninformation für Hansung Ganjang Kkaennip vor. Sojasoßen-Marinaden können in der Regel Soja und Weizen (Gluten) enthalten; auch Sesam kann verwendet worden sein. Dies sind jedoch keine offiziell bestätigten Angaben für dieses spezifische Produkt. Personen mit Lebensmittelallergien, Zöliakie oder besonderen Ernährungsanforderungen werden gebeten, vor dem Kauf beim Hersteller (Hansung Enterprise, hsep.com) oder beim offiziellen EU-Importeur eine offizielle Zutatenliste anzufordern. Gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung 1169/2011) stellen wir keine unverifizierten Allergeninformationen bereit.

Die Eignung dieses Produkts für vegane oder vegetarische Ernährung ist derzeit nicht offiziell bestätigt. Perillablätter selbst sind pflanzlich, jedoch liegt keine offizielle Zutatenliste für die Sojasoßen-Marinade vor, sodass eine Aussage zur Eignung für pflanzliche Ernährung nicht möglich ist. Personen, die sich streng vegan oder vegetarisch ernähren, wird empfohlen, vor dem Kauf beim Hersteller offizielle Zutatendaten anzufordern.

Ganjang Kkaennip ist salzig, reich an Umami und besitzt das charakteristische intensive Kräuteraroma der Perillablätter – ein ganz eigener Geschmack. Im Vergleich zur europäischen Küche erfüllt die tiefe Salzigkeit und das Umami der Sojasoße eine ähnliche Funktion wie der komplexe Geschmack von gereiftem Käse oder Balsamico-Glasur aus Italien. Das Kräuteraroma der Perillablätter ist intensiver und ausgeprägter als das von Basilikum oder Minze; die Kombination beider Elemente verleiht dem koreanischen Esstisch eine ganz besondere Note. Wer das Produkt zum ersten Mal probiert, mag das starke Aroma zunächst ungewohnt finden – zusammen mit Reis wird es jedoch sanfter und entfaltet einen unwiderstehlichen Geschmack.