Hansung Myeolchi Aekjeot ist eine traditionelle koreanische Fermentwürzsauce, die ausschließlich aus koreanischen Sardellen (Anchovy) und Meersalz nach traditioneller Methode natürlich fermentiert und gereift wird. Die Zutatenliste besteht aus nur zwei Komponenten – Sardellen und Salz. Obwohl sie mit der thailändischen oder vietnamesischen Fischsauce verwandt ist, zeichnet sich die koreanische Sardellen-Fischsauce durch eine längere Fermentationsdauer und einen tieferen, intensiveren Umami-Geschmack aus. Sie wird vor allem als Schlüsselzutat bei der Kimchi-Herstellung verwendet und dient zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Gemüsebeilagen. Ähnlich wie Käse oder Wein durch Reifung an Komplexität gewinnen, entwickelt auch diese Sauce durch natürliche Fermentation (naturally fermented) einen vielschichtigen Geschmack.

Ja, Hansung Myeolchi Aekjeot ist ein glutenfreies (Gluten-Free) Produkt. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus Sardellen und Meersalz – es sind keinerlei glutenhaltigen Getreidesorten wie Weizen, Gerste oder Roggen enthalten. Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie (Coeliac disease) können dieses Produkt bedenkenlos verwenden. Mögliche Kreuzkontaminationen in der Produktionsanlage sollten jedoch direkt beim Hersteller erfragt werden.

Dieses Produkt enthält das Allergen Fisch (Fish). Sardellen (Anchovy) gehören zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (EU-Verordnung 1169/2011). Personen mit einer Fischallergie sollten dieses Produkt nicht verzehren. Das Produkt enthält keine anderen Allergene wie Gluten, Milchprodukte, Nüsse oder Soja.

Nein, dieses Produkt ist nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet. Hansung Myeolchi Aekjeot ist ein tierisches Fermentprodukt auf Basis von Sardellen (Fisch). Personen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, wird dieses Produkt nicht empfohlen.

Ja, koreanische Sardellen-Fischsauce hat aufgrund ihrer Eigenschaften einen sehr hohen Natriumgehalt. Dies liegt am Einsatz von Meersalz für die Fermentation und Konservierung – der Schlüssel liegt darin, sie sparsam als Salzersatz zu verwenden. Bereits eine kleine Menge (1 Teelöffel bis 1 Esslöffel) anstelle von Salz reicht aus, um ausreichend Würze und tiefen Umami-Geschmack zu erzielen. Personen, die ihren Natriumkonsum einschränken müssen (z. B. bei Bluthochdruck), sollten die Verwendungsmenge sorgfältig abwägen. Aufbewahrung: Vor dem Öffnen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst zügig verbrauchen. Da es sich um ein 870-ml-Großgebinde handelt, empfiehlt sich eine Aufteilung in kleinere Behälter zur Kühllagerung.