Doenjang Gochu Jangajji ist eine koreanische eingelegte Beilage, bei der grüne Chilis in Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste) eingelegt und gereift werden. Das tiefe, salzige Umami des Doenjang zieht in die Chilis ein, sodass ein herzhaft-würziges, leicht scharfes Aroma entsteht. Ähnlich wie eingelegte Oliven oder gereifter Käse in Europa besticht dieses Produkt durch die komplexen Aromen, die durch Fermentation und Reifung entstehen. Als koreanische Beilage (Banchan) wird es in kleinen Mengen zu Reis gereicht – dank seines intensiven Geschmacks bereichert schon eine kleine Menge die gesamte Mahlzeit.

Dieses Produkt wird tiefgefroren verkauft. Vor dem Öffnen unbedingt bei -18°C oder kälter lagern. Vor der Verwendung empfehlen wir, das Produkt in den Kühlschrank (unter 4°C) zu legen und langsam aufzutauen. Einmal aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren und so bald wie möglich verbrauchen. Genaue Angaben zu Mindesthaltbarkeitsdatum und Lagerbedingungen entnehmen Sie bitte dem Etikett auf der Verpackung.

Da die vollständige Zutatenliste dieses Produkts derzeit nicht bestätigt ist, können wir die Eignung für Veganer oder Vegetarier nicht abschließend garantieren. Produkte dieser Art können typischerweise folgende der 14 EU-Hauptallergene enthalten: Soja, Gluten (Weizen), Fisch (z. B. Sardellensauce), Sesam. Wenn Sie Allergien haben oder eine bestimmte Ernährungsweise befolgen, wenden Sie sich bitte vor dem Kauf direkt an den Hersteller (Hansung), um Zutaten- und Allergeninformationen zu erfragen. Eine Halal-Zertifizierung liegt nicht vor.

Doenjang ist ein traditionelles koreanisches fermentiertes Lebensmittel aus Sojabohnen mit einer Geschichte von mehreren tausend Jahren. So wie europäischer Käse oder Wein durch Reifung komplexe Aromen entwickeln, erhält Doenjang durch natürliche Fermentation (naturally fermented) sein tiefes Umami und sein reiches Aroma. Dieses Produkt ist ein teilfermentiertes Einlegeprodukt (partially fermented, doenjang-marinated pickles), bei dem die Fermentationsnoten des Doenjang in die Chilis übergehen. In der koreanischen Ernährungskultur spielen fermentierte Lebensmittel seit jeher eine wichtige Rolle beim Ausbalancieren einer Mahlzeit.

Doenjang Gochu Jangajji wird hauptsächlich als koreanische Beilage (Banchan) in kleinen Mengen zu warmem Reis gereicht. Nach dem Auftauen direkt auf den Reis legen oder als Zutat für Bibimbap verwenden. Wenn der Salzgehalt zu intensiv erscheint, kann das Jangajji kurz in kaltem Wasser abgespült werden, um den Salzgehalt zu reduzieren. In Europa kann man es auch in kleinen Mengen auf geröstetem Brot oder Crackern als herzhaftes Topping ausprobieren – die traditionellste und köstlichste Art bleibt jedoch die Kombination mit warmem Reis. Da es sich um ein sehr aromatisches Produkt handelt, empfehlen wir, zunächst mit kleinen Mengen zu beginnen.