Guk-Ganjang ist eine nach traditioneller koreanischer Methode hergestellte fermentierte Sojasoße, die hauptsächlich zum Würzen von Suppengerichten (Suppen, Jjigae usw.) verwendet wird. Er unterscheidet sich grundlegend von der in Europa verbreiteten japanischen Sojasoße (Shoyu) oder chinesischen Sojasoße. Der größte Unterschied liegt in der Farbe: Guk-Ganjang ist deutlich heller und transparenter, sodass die Brühe beim Kochen klar bleibt. Gleichzeitig sind Salzgehalt und fermentierter Umami-Geschmack sehr intensiv. Chungjungone Haetssal-Dameun Guk-Ganjang wird auf Basis von Meju (fermentierten Sojabohnenwürfeln) 365 Tage lang natürlich fermentiert und gereift. Ähnlich wie europäischer Reifekäse oder Wein durch Zeit komplexe Aromen entwickelt, gewinnt diese Sojasoße durch den langen Fermentationsprozess ihren tiefen und vielschichtigen Geschmack.

Ja, Chungjungone Haetssal-Dameun Guk-Ganjang ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutaten bestehen aus fermentierter Sojabohnenpaste (Meju), Wasser, Salz, Reiswein, Hefepulver, Kelpextrakt, Knoblauchextrakt und Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat) — es sind keine tierischen Zutaten enthalten. Bitte beachten Sie jedoch auch die Allergeninformationen im nachfolgenden FAQ.

Dieses Produkt enthält gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (EU 1169/2011) unter den 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen: Soja (Soybeans). Personen mit Sojaallergien sollten dieses Produkt nicht verzehren. Ob das Produkt glutenfrei ist, wurde bisher nicht offiziell bestätigt. Personen mit Empfindlichkeit gegenüber Gluten (Weizen, Gerste usw.) sollten vor dem Verzehr den Hersteller kontaktieren oder Vorsicht walten lassen. Auch der Gehalt an Sulfiten wurde aufgrund der Eigenschaften fermentierter Produkte noch nicht offiziell bestätigt. Personen mit Sulfitempfindlichkeit sollten ebenfalls Vorsicht walten lassen.

Nein, Chungjungone Haetssal-Dameun Guk-Ganjang ist derzeit nicht Halal-zertifiziert. Die Zutatenliste enthält Reiswein (Rice wine), der Alkohol enthalten kann. Daher ist dieses Produkt möglicherweise nicht für Personen geeignet, die strikt eine Halal-Ernährung einhalten. Bitte beachten Sie diesen Hinweis vor dem Verzehr.

Vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst bald verbrauchen. Guk-Ganjang eignet sich am besten für Suppengerichte. Beim Würzen von koreanischen Suppen (Guk, Tang), Jjigae und Namul-Gemüsegerichten hält er die Brühe klar und hell und verleiht ihr gleichzeitig ein tiefes Fermentationsaroma. Im Vergleich zu gewöhnlicher Sojasoße ergibt sich eine deutlich klarere und sauberere Farbe im Gericht. Da Guk-Ganjang salziger als gewöhnliche Sojasoße sein kann, empfiehlt es sich, zunächst kleine Mengen hinzuzufügen und den Geschmack schrittweise anzupassen.