Chungjungone Matsul ist eine Kochsoße für die koreanische Küche. Er besteht aus Wasser, Zuckerstoffen (Fruktose-Glukose-Sirup, Zucker, Glukose), fermentiertem Essig, Salz, Ingwerextrakt (1,15%), Pflaumenextrakt (0,65%), Alkohol sowie Säuerungsmitteln wie Zitronen-, Äpfel-, Milch- und Bernsteinsäure. Er erfüllt eine ähnliche Funktion wie japanisches Mirin, enthält jedoch Ingwer- und Pflaumenextrakt, die dem Gericht die charakteristische weiche und süßlich-herzhafte Note der koreanischen Küche verleihen. Der enthaltene Alkohol beseitigt effektiv Gerüche von Fleisch und Fisch, während der fermentierte Essig die Zutaten zart macht. Das Produkt ist ausschließlich zum Kochen und nicht zum Trinken bestimmt.

Ja, Chungjungone Matsul enthält Alkohol (Ethanol). Der Alkohol verflüchtigt sich beim Erhitzen größtenteils, eine vollständige Entfernung kann jedoch nicht garantiert werden. Personen, die Alkohol vollständig meiden müssen (Schwangere, aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen), sollten vor der Verwendung Vorsicht walten lassen. Dieses Produkt ist zudem nicht Halal-zertifiziert.

Die Zutaten von Chungjungone Matsul enthalten kein direktes Gluten. Laut den Kennzeichnungsstandards des Herstellers wird dieses Produkt jedoch in einer Anlage hergestellt, in der auch Weizen (Gluten), Soja, Krebstiere (Krabbe, Garnele), Milch und Weichtiere (Austern) verarbeitet werden. Daher besteht die Möglichkeit einer Kreuzkontamination (may contain). Personen mit schweren Allergien gegen diese Stoffe sollten beim Verzehr Vorsicht walten lassen. Da fermentierter Essig enthalten ist, können Sulfite in einer Konzentration von 10 mg/kg oder mehr vorhanden sein, was gemäß EU-Vorschriften eine Kennzeichnungspflicht auslöst. Den genauen Sulfitgehalt erfragen Sie bitte beim Hersteller. Für Personen, die eine streng glutenfreie Ernährung einhalten, wird dieses Produkt nicht empfohlen.

Matsul wird hauptsächlich beim Marinieren von Fleisch oder Fisch sowie als Soßenbasis für gebratene, geschmorte oder gegrillte Gerichte verwendet. Der süßlich-weiche Geschmack zusammen mit dem Aroma von Ingwer und Pflaume neutralisiert unerwünschte Gerüche der Zutaten. Er lässt sich auch hervorragend in der europäischen Küche einsetzen. Zum Beispiel als Glasursoße für Lachs, Hähnchen oder Schweinefleisch, als Abschlusssoße für gebratenes Gemüse oder in kleinen Mengen in Dressings und Marinaden für eine tiefe Umami-Note. In Kombination mit Sojasoße, Knoblauch und Ingwer lässt sich damit ganz einfach eine asiatisch inspirierte Soße zubereiten.

Vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen den Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Verwendung innerhalb von 1–2 Monaten wird empfohlen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf dem Produktetikett oder auf dem Flaschenboden. Bei längerer Lagerung können sich Farbe und Aroma verändern — bei auffälligen Veränderungen bitte nicht mehr verwenden. Das 410-ml-Format ist ideal für den mehrmaligen Einsatz in einem normalen Haushalt.