Jocheong ist ein traditioneller koreanischer Reissirup, der aus Reis als Hauptzutat hergestellt wird. Die Reisstärke wird durch die natürlichen Enzyme des Gerstenmalzes (Yeotgireum) verzuckert und anschließend lange erhitzt und konzentriert – ohne Fermentation, ausschließlich durch enzymatische Verzuckerung und Einkochen. Im Vergleich zu Zucker ist die Süße sanfter und runder, und der Sirup verleiht Speisen Glanz sowie eine tiefe Geschmacksnote. In der Textur ähnelt er europäischem Golden Syrup oder Malzsirup, besitzt jedoch einen eigenen, charakteristischen Reisgeschmack. In der koreanischen Küche wird er für Bulgogi- und Galbi-Marinaden, Gemüsebeilagen, Reiskuchen sowie Back- und Süßwaren verwendet, um Süße und Glanz zu erzeugen.

Ja, Chungjungone Jocheong Reissirup ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus Reis und Gerstenmalz (Yeotgireum); tierische Zutaten sind nicht enthalten.

Nein, Personen mit Glutenallergie oder Zöliakie (Celiac disease) wird vom Verzehr dieses Produkts abgeraten. Chungjungone Jocheong Reissirup wird unter Verwendung von Gerstenmalz (Yeotgireum, barley malt) hergestellt, das Gluten enthält. Gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung EU 1169/2011, Anhang II) ist Gluten als kennzeichnungspflichtiges Allergen ausgewiesen. Auch wenn der Produktname „Reis 100 %" enthält, bezieht sich diese Angabe auf die Hauptzutat Reis und bedeutet nicht, dass das Produkt glutenfrei ist. Dieses Produkt darf gemäß EU-Verordnung (Verordnung EU 41/2009) nicht als glutenfrei gekennzeichnet oder verkauft werden.

Vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, lagern. Nach dem Öffnen den Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren; möglichst bald verbrauchen. Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist Jocheong auch bei Raumtemperatur relativ stabil, jedoch verlängert die Kühlung nach dem Öffnen die Haltbarkeit. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum ist dem Produktetikett zu entnehmen.

In der koreanischen Küche wird Jocheong hauptsächlich für Fleischmarinaden wie Bulgogi und Galbi, Gemüsebeilagen sowie verschiedene Schmorgerichte verwendet, um Süße und Glanz zu erzielen. Dank seiner sanften Süße und Viskosität eignet er sich auch als Glasur für gegrilltes Fleisch, als Abschlusssoße für gebratenes Gemüse oder als natürliches Süßungsmittel in Brot- und Keksteig. Im Vergleich zu europäischen Produkten ist er ähnlich vielseitig einsetzbar wie Golden Syrup oder Melasse, zeichnet sich jedoch durch eine feine, klare Süße auf Reisbasis aus. Personen mit Glutenempfindlichkeit sollten bei der Verwendung Vorsicht walten lassen.