Beksul Rice Syrup (Ssal-yeot) ist ein traditioneller koreanischer Suessungssirup aus Reis und Klebreis. Die Farbe ist ein transparentes Goldgelb bis helles Bernsteingelb. Er ist weniger suess als Honig und hat eine tiefere, subtilere Suesse als Maissirup. Die Konsistenz ist aehnlich wie Honig – dickfluessig, aber etwas leichter und klarer. In der koreanischen Kueche wird er vielseitig eingesetzt: als Glasur fuer gebratene Gerichte, in Marinaden, Saucen und fuer traditionelle Suessigkeiten (Hangwa). In der europaeischen Kueche kann er Honig oder Ahornsirup ersetzen und eignet sich hervorragend als Glasur fuer Ofengemuese oder in Dressings.

Ja, Beksul Ssal-yeot ist sowohl fuer vegane als auch fuer vegetarische Ernaehrung geeignet. Das Produkt enthaelt keine tierischen Zutaten. Die Hauptbestandteile sind Reissirup (85%) und Klebreissirup (15%). Bitte beachten Sie jedoch: Im Herstellungsprozess werden Enzyme (Amylase) aus Gerstenmalz (Yeotgireum) fuer die Verzuckerung verwendet. Personen mit Glutenempfindlichkeit sollten daher unbedingt die Allergeninformationen weiter unten lesen.

Dieses Produkt ist nicht glutenfrei. Im Herstellungsprozess des Reissirups werden Enzyme aus Gerstenmalzextrakt (barley malt extract) verwendet, was gemaess EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung 1169/2011) als deklarationspflichtiges Glutenallergen (Gerstenderivat) gilt. Darueber hinaus wird dieses Produkt in einer Anlage hergestellt, in der auch Weizen verarbeitet wird, sodass ein Risiko der Kreuzkontamination besteht. Personen mit Glutenallergie oder Zoeliakie (Coeliac disease) sollten dieses Produkt meiden.

Vor dem Oeffnen an einem kuehlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung schuetzen. Nach dem Oeffnen den Deckel fest verschliessen und im Kuehlschrank oder an einem kuehlen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren. Aufgrund der Sirupeigenschaften kann er bei niedrigen Temperaturen fest werden oder Kristalle bilden – dies ist kein Qualitaetsmangel und laesst sich leicht durch ein Wasserbad (den Behaelter in warmes Wasser stellen) loesen. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Aufdruck auf der Verpackung.

Beksul Ssal-yeot ist ein vielseitiges Suessungsmittel, das sich aehnlich wie Honig oder Ahornsirup in vielen europaeischen Gerichten einsetzen laesst. Als Glasur auf Ofengemuese oder Fleisch erzeugt er eine glaenzende, karamellisierte Oberflaeche. In kleinen Mengen in Salatdressings eingeruehrt, balanciert er Saeure und Suesse aus. In Marinaden verleiht er Fleisch oder Tofu eine sanfte Suesse und einen schoenen Glanz. Er kann auch Honig in Brot- oder Keksrezepten ersetzen oder in selbstgemachten Barbecue-Saucen verwendet werden. In der koreanischen Kueche wird er traditionell eingesetzt, um Gerichten wie Bulgogi, Japchae und Tteokbokki Suesse und Glanz zu verleihen.