Beksul Yoridag (Beksul Cooking Syrup) ist ein flüssiges Süßungsmittel, das in der koreanischen Küche weit verbreitet ist. Die Hauptzutaten sind Rohzucker (67 %), Fructooligosaccharid-Sirup und Wasser. Im Gegensatz zu normalem Zucker löst sich der Sirup dank seiner flüssigen Form viel besser in Saucen und Schmorgerichten auf und verbrennt bei hohen Temperaturen nicht so leicht – ideal für glänzende Glasuren. Man kann ihn sich ähnlich wie europäischen Golden Syrup oder Agavensirup vorstellen, der Gerichten Süße und Glanz verleiht. In koreanischen Haushalten wird er bei fast allen Gerichten wie Bulgogi, Galbi, Japchae und Jorim anstelle von oder zusammen mit Zucker verwendet.

Ja, Beksul Yoridag ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus Rohzucker, Fructooligosaccharid-Sirup und Wasser – es sind keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten. Darüber hinaus ist das Produkt glutenfrei, sodass es auch von Personen mit Glutensensitivität bedenkenlos verwendet werden kann. Da eine offizielle Halal-Zertifizierung derzeit nicht bestätigt ist, empfehlen wir Personen, die eine solche Zertifizierung benötigen, dies vor dem Kauf zu prüfen.

Fructooligosaccharide (FOS) sind eine Art natürlicher Ballaststoffe, die in der Natur in kleinen Mengen in Zwiebeln, Knoblauch, Bananen und anderen Pflanzen vorkommen. In Beksul Yoridag sind sie in Sirupform enthalten, was dem Produkt eine mildere und sauberere Süße verleiht als herkömmlicher Zucker. Dieses Produkt ist kein fermentiertes Lebensmittel und kein Probiotikum – es handelt sich ausschließlich um ein Süßungsmittel für die Küche.

Beksul Yoridag wird in der gesamten koreanischen Küche vielseitig eingesetzt. Typische Verwendungsbeispiele sind Marinaden für Bulgogi und Galbi, Japchae (koreanische Glasnudeln), Jorim (geschmorter Fisch oder Kartoffeln) sowie Saucen für Pfannengerichte. Da er flüssig ist, löst er sich schnell in Saucen auf und verleiht der Oberfläche von Gerichten einen schönen Glanz. Auch in der europäischen Küche lässt er sich gut einsetzen – etwa als Glasur im Teriyaki-Stil, als Finishing-Sauce für geröstetes Gemüse oder zur Regulierung der Süße in Dressings. Als Ersatz für normalen Zucker oder Honig kann er im Verhältnis 1:1 verwendet werden; da er flüssig ist, empfiehlt es sich, die Gesamtflüssigkeitsmenge im Rezept leicht zu reduzieren.

Vor dem Öffnen sollte Beksul Yoridag kühl und trocken, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Öffnen den Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren; eine möglichst zügige Verwendung wird empfohlen. Da es sich um einen Sirup handelt, sollte darauf geachtet werden, dass keine Feuchtigkeit oder Fremdkörper eindringen. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Aufdruck „Best Before" auf der Verpackung. Bei einem 700-g-Gebinde, das regelmäßig für koreanische Gerichte genutzt wird, ist die Menge für etwa 1–2 Monate ausreichend.