Bibigo 自然发酵韩国泡菜 - Authentic Kimchi 150g

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Title

Bibigo Mat Kimchi 150g

韩国传统发酵食品 · Authentic Korean Fermented Kimchi

Kimchi 是韩国每餐必备的经典发酵小菜。将白菜用盐腌制后,拌入辣椒粉、大蒜、生姜和鱼露等调料,经自然发酵而成。就像德国酸菜(Sauerkraut)或陈年奶酪一样,随着时间推移,鲜味愈发醇厚深邃。本产品由韩国知名品牌 CJ CheilJedang 旗下的 Bibigo 出品,切成一口大小,开袋即食,净含量 150g 小包装。

Fermented Fermented
Gluten-Free Gluten-Free
Dairy-Free Dairy-Free
Alcohol-Free Alcohol-Free
Korea Korea
产品亮点 · Highlights
发酵方式
自然发酵 Naturally Fermented
无麸质
不含麸质 Sin Gluten · Gluten-Free
不含乳制品
无乳制品添加 Sin Lactosa · Dairy-Free
无酒精
不含酒精 Sin Alcohol · Alcohol-Free
低脂肪
低脂食品 Bajo en Grasa · Low-Fat
产地
韩国直接进口 Direct from Korea

产品信息 · 营养成分

营养成分(EU 法规 1169/2011)
营养素 每 100g 总量(150g)
能量 243 kJ / 58 kcal 364.5 kJ / 87 kcal
脂肪 0.8 g 1.2 g
饱和脂肪 0.1 g 0.15 g
碳水化合物 12 g 18 g
待更新
蛋白质 待更新
待更新

※ 部分数据将在 EU 出口标签更新后补充。详细信息请以实际产品标签为准。

配料表 · Ingredients
腌制白菜 69.4%(白菜、食盐),白萝卜,改性木薯淀粉混合物 [木薯淀粉、增稠剂(E412)、改性淀粉(E1442)],发酵鱼露 [鳀鱼提取物、虾提取物、海带提取物、增味剂(E621)、甜味剂(E420)],辣椒粉 2.7%,大蒜,韭菜,大葱,洋葱,生姜,发酵剂(水解大豆蛋白),增稠剂(E415 黄原胶),酸度调节剂(E327 乳酸钙),调味粉(酸度调节剂:E327、E575、E330),食盐。
⚠️ 过敏原信息 · Información sobre alérgenos

以下为根据 EU 法规 1169/2011 须强制标示的过敏原,本产品含有以下成分。

甲壳类 · Crustáceos · Crustaceans 鱼类 · Pescado · Fish 大豆 · Soja · Soybeans

风味档案 · Tasting Notes

如同葡萄酒的品鉴笔记,我们梳理了成熟 Kimchi 的五种风味平衡。

Flavor Balance
鲜味 Umami
8.5/10
清新感 Fresh
7/10
辣味 Spice
6/10
发酵香 Fermented
7.5/10
咸味 Salt
5.5/10

韩国传统发酵工艺

Kimchi 是韩国历史最悠久的发酵食品之一,于 2013 年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产,是韩国饮食文化的象征。Bibigo Mat Kimchi 沿用韩国家庭世代相传的传统工艺:将白菜以粗盐腌制脱水后,精心拌入辣椒粉、大蒜、生姜、大葱、洋葱,以及以鳀鱼和虾制成的鱼露调料,经自然发酵而成。

发酵是调料中的乳酸菌(Lactobacillus)将白菜中的天然糖分缓慢转化为酸的自然过程。随着时间推移,酸味与深厚的鲜味同步增长,韩国人将这一过程称为"熟成"。刚制作的 Kimchi 清新爽脆,再发酵几天后则酸味更浓、鲜味更醇。

对于欧洲朋友来说,可以这样理解:就像德国酸菜(Sauerkraut)经自然发酵变酸,卡芒贝尔奶酪或红葡萄酒随时间愈发醇厚,Kimchi 同样是一个小小的发酵世界。与 Sauerkraut 相比,Kimchi 的调料更丰富、香气更立体,这是两者最大的区别。

韩式食用方法 · Recetas Coreanas

韩国家庭享用 Bibigo Mat Kimchi 150g 最具代表性的六种方式——亲身体验正宗韩国餐桌风味。

Banchan
반찬
在韩国,米饭、汤和主菜旁边总会摆上一小碟 Kimchi。无需另行烹饪,直接一口一口搭配食用,是最基本也最正宗的享用方式。与白米饭搭配最为相得益彰。
Kimchi-jjigae
김치찌개
将充分发酵的 Kimchi 与猪肉或金枪鱼一同炖煮,是韩国最具代表性的家常汤锅。一袋 Kimchi 轻松做出两人份,加入豆腐和大葱,配上一碗米饭,便是一顿丰盛的正餐。
Kimchi-bokkeumbap
김치볶음밥
将 Kimchi、冷米饭和少许芝麻油一起下锅翻炒,便成为韩国人最钟爱的一碗料理。上面铺一个半熟煎蛋,撒上海苔碎,即可呈现出咖啡馆级别的精致摆盘。
Samgyeopsal Pairing
삼겹살 곁들임
韩式烧烤 Samgyeopsal(烤猪五花肉)少不了 Kimchi 的搭配。用生菜叶包裹烤肉、大蒜和 Kimchi 一起入口,Kimchi 的酸味能完美化解肉的油腻感,清爽解腻。
Ramyeon Topping
라면 토핑
韩国人夜宵首选——在沸腾的 Ramyeon 上放一把充分发酵的 Kimchi。Kimchi 的酸味与鲜味融入浓郁的汤底,让简单的方便面瞬间升华为另一个层次的美食体验。
Kimchi-jeon
김치전
将 Kimchi 切碎,与煎饼粉和水混合后下锅煎制,便成为酥脆的韩式煎饼。这是韩国家庭在雨天常做的小食和下酒菜,搭配一杯 Makgeolli(韩国米酒)食用,最具韩国风情。

详细信息

净含量
150 g(小包装 单人份)
原产地
大韩民国 · Made in Korea 🇰🇷
保存方法
冷藏保存(0~10°C)。开封后请密封保存,尽快食用。随着时间推移,发酵持续进行,风味愈发醇厚。
制造商
CJ CheilJedang · Bibigo
产品类型
韩国传统自然发酵白菜 Kimchi(一口大小切块)

Bibigo 是 CJ CheilJedang 旗下的韩国食品全球代表品牌,致力于将韩国家庭的正宗食谱原汁原味地带到世界各地的餐桌。dotAsia 从韩国直接进口正品,安全配送至欧洲各地。

HACCP 认证 EU 直送 韩国正品 100% 冷链保存 联合国教科文组织非遗饮食文化
常见问题(FAQ)
Bibigo Mat Kimchi 是什么?第一次尝试,请介绍一下它的味道。

Kimchi 是韩国最具代表性的传统发酵蔬菜食品。Bibigo Mat Kimchi 是将白菜用盐腌制后,与辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露等多种食材一起自然发酵而成的产品。口味酸辣,发酵过程中产生的深厚复合鲜味(umami)是其最大特色。与欧洲的德国酸菜(Sauerkraut)或泡菜类似,同属发酵蔬菜食品,但得益于韩国独特的香辛料,风味更加浓烈丰富。可直接作为小菜食用,也可用于炖汤、炒饭等多种料理。

这款产品适合纯素食者(vegan)或素食者(vegetarian)食用吗?

不适合。Bibigo Mat Kimchi 150g 不适合纯素食或素食饮食。本产品含有发酵鱼露(鳀鱼提取物、虾提取物),属于动物性成分。市面上存在专为纯素食者或素食者设计的 Kimchi 产品(如 Bibigo Ambient Vegan Kimchi),购买前请务必确认产品 SKU 及成分表。本产品(SKU: 8801392107504)为含有鱼露的普通 Mat Kimchi。

我有过敏症,这款产品含有哪些过敏原成分?

Bibigo Mat Kimchi 150g 含有根据 EU 法规(EU Regulation 1169/2011)须强制标示的 3 种过敏原成分。① 鱼类(Fish):发酵鱼露中含有鳀鱼提取物。② 甲壳类(Crustaceans):含有虾提取物。③ 大豆(Soybeans):发酵剂(starter culture)中含有水解大豆蛋白。对鱼类、虾或大豆过敏的人士请避免食用。购买前请务必查阅实际包装上的成分表。

我有麸质不耐受(gluten intolerance),可以食用吗?

可以。Bibigo Mat Kimchi 150g 是无麸质(Gluten-Free)产品,成分中不含小麦、大麦、黑麦等含麸质谷物。麸质不耐受或乳糜泻(Coeliac disease)患者可放心食用。但由于个人敏感程度不同,有严重过敏史的人士建议额外确认实际包装上的成分表。

这是发酵食品,应该如何保存?开封后还能保存很久吗?

Bibigo Mat Kimchi 是自然发酵食品,正确保存对维持风味至关重要。未开封状态下,请在包装标注的保质期内冷藏保存。开封后,请务必转移至密封容器中冷藏(0~5°C),并建议尽快食用。由于发酵食品的特性,随着时间推移会变得更酸,这是完全正常的现象。就像葡萄酒或奶酪随熟成而风味变化一样,Kimchi 也会随发酵进行而改变口感。新鲜时适合直接作为小菜食用,发酵更充分后则非常适合用来制作 Kimchi-jjigae 或 Kimchi-bokkeumbap。

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