Kimchi 是韩国最具代表性的传统发酵蔬菜食品。Bibigo Mat Kimchi 是将白菜用盐腌制后，与辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露等多种食材一起自然发酵而成的产品。口味酸辣，发酵过程中产生的深厚复合鲜味（umami）是其最大特色。与欧洲的德国酸菜（Sauerkraut）或泡菜类似，同属发酵蔬菜食品，但得益于韩国独特的香辛料，风味更加浓烈丰富。可直接作为小菜食用，也可用于炖汤、炒饭等多种料理。

不适合。Bibigo Mat Kimchi 150g 不适合纯素食或素食饮食。本产品含有发酵鱼露（鳀鱼提取物、虾提取物），属于动物性成分。市面上存在专为纯素食者或素食者设计的 Kimchi 产品（如 Bibigo Ambient Vegan Kimchi），购买前请务必确认产品 SKU 及成分表。本产品（SKU: 8801392107504）为含有鱼露的普通 Mat Kimchi。

Bibigo Mat Kimchi 150g 含有根据 EU 法规（EU Regulation 1169/2011）须强制标示的 3 种过敏原成分。① 鱼类（Fish）：发酵鱼露中含有鳀鱼提取物。② 甲壳类（Crustaceans）：含有虾提取物。③ 大豆（Soybeans）：发酵剂（starter culture）中含有水解大豆蛋白。对鱼类、虾或大豆过敏的人士请避免食用。购买前请务必查阅实际包装上的成分表。

可以。Bibigo Mat Kimchi 150g 是无麸质（Gluten-Free）产品，成分中不含小麦、大麦、黑麦等含麸质谷物。麸质不耐受或乳糜泻（Coeliac disease）患者可放心食用。但由于个人敏感程度不同，有严重过敏史的人士建议额外确认实际包装上的成分表。

Bibigo Mat Kimchi 是自然发酵食品，正确保存对维持风味至关重要。未开封状态下，请在包装标注的保质期内冷藏保存。开封后，请务必转移至密封容器中冷藏（0~5°C），并建议尽快食用。由于发酵食品的特性，随着时间推移会变得更酸，这是完全正常的现象。就像葡萄酒或奶酪随熟成而风味变化一样，Kimchi 也会随发酵进行而改变口感。新鲜时适合直接作为小菜食用，发酵更充分后则非常适合用来制作 Kimchi-jjigae 或 Kimchi-bokkeumbap。