Poggi Kimchi là thực phẩm rau củ lên men tiêu biểu của Hàn Quốc, được làm từ nguyên cây cải thảo. Cải thảo được phết đều các lớp gia vị gồm ớt bột, tỏi, gừng, hành lá, hẹ... rồi cho vào hũ hoặc hộp để lên men tự nhiên. Giống như Sauerkraut của châu Âu hay phô mai ủ chín, Kimchi cũng ngày càng lên men sâu hơn theo thời gian, hình thành hương vị phức tạp và phong phú. "Phong cách Jeolla-do" có nghĩa là được làm theo phương pháp truyền thống của tỉnh Jeolla-do ở phía tây nam Hàn Quốc — vùng nổi tiếng với văn hóa ẩm thực lên men đặc biệt phát triển. Jongga là một trong những thương hiệu Kimchi chuyên biệt lâu đời nhất tại Hàn Quốc. Sản phẩm này là hàng lạnh, giữ nguyên trạng thái lên men tươi ngon.

Có, sản phẩm chứa các thành phần gây dị ứng mà bạn cần lưu ý. Theo quy định ghi nhãn thực phẩm EU (Regulation 1169/2011, Annex II), sản phẩm này chứa hai thành phần gây dị ứng chính: ① Cá (Fish) — có chứa nước mắm cá cơm (sốt cá cơm lên men). ② Giáp xác (Crustaceans) — có chứa nước mắm tôm (sốt tôm lên men). Những ai bị dị ứng cá hoặc giáp xác nên tránh sử dụng sản phẩm này. Sản phẩm không chứa gluten (lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen...), vì vậy những người duy trì chế độ ăn không gluten có thể yên tâm sử dụng.

Không, sản phẩm này không phù hợp với cả người ăn thuần chay (Vegan) lẫn người ăn chay thông thường (Vegetarian). Jongga Poggi Kimchi Jeolla-do có chứa nước mắm cá cơm (sốt cá cơm lên men) và nước mắm tôm (sốt tôm lên men). Hai thành phần này có nguồn gốc động vật nên không phù hợp với chế độ ăn Vegan và Vegetarian. Hầu hết Kimchi truyền thống Hàn Quốc đều sử dụng sốt hải sản lên men như vậy để tạo vị umami sâu đậm. Nếu bạn đang tìm kiếm Kimchi dành cho người ăn chay, vui lòng tìm các sản phẩm có chứng nhận Vegan riêng.

Đây là sản phẩm lạnh, bắt buộc phải bảo quản trong môi trường lạnh 0~5°C. Sau khi mở, hãy đậy kín hộp và bảo quản trong tủ lạnh; nếu có thể, dùng hộp kín chuyên dụng cho Kimchi để tránh mùi lan sang các thực phẩm khác. Hương vị Kimchi thay đổi tùy theo mức độ lên men. Kimchi chưa chín (trạng thái tươi) có vị giòn và nhẹ nhàng, trong khi Kimchi đã chín (đã ủ) có vị chua đậm hơn và hương vị sâu hơn. Giống như rượu vang châu Âu, mức độ ủ khác nhau mang lại trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác biệt. Kimchi tươi dùng làm món ăn kèm cơm, còn Kimchi đã chín dùng để nấu Kimchi-jjigae hay Kimchi Bokkeumbap sẽ ngon hơn.

Có, sản phẩm này là Gluten-Free. Danh sách thành phần không bao gồm các loại ngũ cốc chứa gluten như lúa mì (wheat), lúa mạch (barley), lúa mạch đen (rye), yến mạch (oats). Thành phần hồ được sử dụng là bột gạo hồ hóa hỗn hợp — thành phần gốc gạo không chứa gluten. Tuy nhiên, những người bị bệnh Celiac hoặc nhạy cảm nghiêm trọng với gluten nên liên hệ trực tiếp với nhà sản xuất để xác nhận khả năng nhiễm chéo (cross-contamination) tại cơ sở sản xuất. Ngoài ra, sản phẩm có chứa thành phần gây dị ứng cá và giáp xác, vì vậy những ai bị dị ứng với các thành phần này cần lưu ý.