HEARTY SPOON Truffle Mayo là loại sốt phong cách mayonnaise cao cấp được sản xuất bởi thương hiệu Hàn Quốc. Sản phẩm sử dụng dầu đậu nành (69%) làm nền, tạo kết cấu nhẹ hơn mayonnaise thông thường, kết hợp với hương liệu dầu truffle và dầu olive extra virgin chứa chiết xuất truffle. Nhờ đó, sản phẩm mang lại hương vị sâu đậm và phong phú tương tự truffle aioli được dùng trong các nhà hàng cao cấp. Bột tương đậu nành và chiết xuất nấm men được thêm vào tạo nên vị umami phức hợp vượt trội so với mayonnaise thông thường. Có thể sử dụng đa dạng như sốt chấm, sốt phết sandwich hay sốt trộn salad.

Sản phẩm này phù hợp với người ăn chay (Vegetarian). Tuy nhiên, do có chứa lòng đỏ trứng muối (Salted Egg Yolk) và lòng đỏ trứng (Egg Yolk), đây không phải sản phẩm thuần chay (Vegan). Những người theo chế độ ovo-vegetarian (cho phép dùng trứng) có thể sử dụng sản phẩm này. Những ai thực hành chế độ ăn thuần chay hoàn toàn (vegan) vui lòng lưu ý không sử dụng sản phẩm này.

Sản phẩm này chứa ba trong số 14 chất gây dị ứng chính theo quy định EU: ① Gluten — Hỗn hợp gia vị có chứa chiết xuất mạch nha (Malt Extract, chủ yếu từ lúa mạch) và bột tương đậu nành (Soy Sauce Powder, có thể chứa lúa mì), do đó sản phẩm không phải Gluten-Free. Người mắc bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten vui lòng không sử dụng. ② Trứng (Eggs) — Lòng đỏ trứng được dùng làm nguyên liệu. ③ Đậu nành (Soybeans) — Dầu đậu nành và bột tương đậu nành có trong sản phẩm. Ngoài ra, hỗn hợp gia vị có chứa chất tăng cường hương vị E621 (Monosodium Glutamate, MSG). Người nhạy cảm với MSG vui lòng lưu ý. Người có tiền sử dị ứng thực phẩm hãy kiểm tra kỹ toàn bộ thành phần trước khi mua.

Trước khi mở, bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp ở nhiệt độ phòng. Sau khi mở, bắt buộc phải bảo quản trong tủ lạnh (dưới 4°C) và sử dụng trong thời gian nhà sản xuất khuyến nghị. Thông thường nên dùng trong vòng 1–2 tháng sau khi mở, và mỗi lần sử dụng hãy dùng dụng cụ sạch để tránh nhiễm khuẩn. Vui lòng kiểm tra ngày hết hạn được in trên bao bì sản phẩm. Đây là sốt phong cách mayonnaise, không phải thực phẩm lên men, vì vậy việc bảo quản lạnh sau khi mở là đặc biệt quan trọng.

Truffle mayo là loại sốt cực kỳ đa năng. Hãy thử các cách sử dụng sau trong ẩm thực châu Âu: ① Sốt chấm — Tuyệt vời khi dùng kèm khoai tây chiên (French fries), khoai tây nướng wedge, atisô hay măng tây nướng. ② Sốt phết sandwich và burger — Thay thế mayonnaise thông thường để thêm chiều sâu hương truffle. ③ Sốt trộn salad — Dùng làm dressing cho salad rau arugula, phô mai Parmesan và óc chó nướng để có hương vị cao cấp. ④ Sốt pasta — Trộn một ít truffle mayo với pasta al dente để có món pasta truffle béo mịn. ⑤ Phong cách Hàn Quốc — Cũng rất hợp với Gimbap, topping Bibimbap hay sốt gà chiên Hàn Quốc. Hương đất tinh tế của truffle đặc biệt hòa quyện với phô mai châu Âu ủ chín (như Parmesan, Gruyère) hay nấm nướng.