O Pogi Kimchi é um alimento fermentado tradicional coreano feito com uma couve inteira salgada e temperada. A couve é coberta camada a camada com uma pasta de pimenta vermelha em pó, alho, gengibre, molho de anchova e molho de camarão, sendo depois fermentada naturalmente. O sabor é picante e levemente salgado, tornando-se mais profundo e complexo — à semelhança do queijo ou do vinho — à medida que a fermentação avança. Caracteriza-se pela textura crocante e pela intensa riqueza umami, podendo ser consumido diretamente como acompanhamento de arroz ou utilizado como ingrediente em diversas receitas.

Sim, este produto contém alergénios de declaração obrigatória ao abrigo do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, Anexo II. Especificamente, contém peixe (molho de anchova) e crustáceos (molho de camarão). Pessoas com alergia a peixe ou crustáceos devem evitar o consumo deste produto. Não contém outros alergénios principais como glúten, frutos de casca rija ou produtos lácteos.

Não, este produto não é adequado para veganos nem para vegetarianos. Contém molho de anchova fermentada (peixe) e molho de camarão fermentado (crustáceo). Estes dois ingredientes são fundamentais para o sabor umami profundo e característico do Kimchi coreano tradicional. Não recomendamos este produto a pessoas que sigam uma dieta vegana ou vegetariana.

O Kimchi é um alimento fermentado naturalmente por bactérias lácticas. Depois de a couve salgada ser misturada com os temperos e colocada num recipiente hermético, as bactérias lácticas presentes naturalmente na couve decompõem os açúcares e produzem ácido láctico durante a maturação a baixa temperatura. Este processo é semelhante ao princípio da maturação do queijo ou do vinho europeus — o sabor aprofunda-se e torna-se mais complexo com o tempo. O Pogi Kimchi da Jongga utiliza um fermento com a bactéria láctica Leuconostoc DRC0211, seguindo um processo de fermentação natural (naturally fermented) segundo o método tradicional.

Este produto requer refrigeração obrigatória (0–10°C). Antes de abrir, conserve-o em refrigeração até à data de validade indicada na embalagem. Após abertura, transfira para um recipiente hermético, mantenha refrigerado e consuma o mais rapidamente possível. Como a fermentação do Kimchi continua lentamente em refrigeração, a acidez intensifica-se com o tempo. O Kimchi mais ácido e maturado é ideal para utilizar em receitas como Kimchi-Jjigae (guisado de Kimchi) ou Kimchi-Bokkeumbap (arroz frito com Kimchi), onde desenvolve um sabor ainda mais rico. A congelação não é recomendada, pois pode alterar a textura.