O MSG (Monosodium Glutamate, E621) é o sal sódico do ácido glutâmico e é classificado como aditivo alimentar (food additive) ao abrigo da legislação alimentar da UE. O MSG Ajinomoto é um composto cristalino puro produzido através de um processo de fermentação de matérias-primas vegetais como a cana-de-açúcar. É o componente responsável pelo que se designa por "umami" — o quinto sabor fundamental —, sendo a mesma molécula de ácido glutâmico que existe naturalmente em alimentos como o queijo parmesão, o tomate, os cogumelos e o molho de soja. Adicionado em quantidades muito pequenas (geralmente 0,1–0,8g por 100g de ingredientes), torna o sabor natural dos alimentos mais rico e profundo.

Sim, o MSG Ajinomoto 454g é adequado para todas as seguintes dietas. ✅ Vegan: não utiliza quaisquer ingredientes de origem animal — produto totalmente vegan. ✅ Vegetariano: pode ser utilizado com total segurança por vegetarianos. ✅ Halal: produto com certificação halal oficial. ✅ Gluten-Free: não contém ingredientes com glúten como trigo, cevada ou centeio. A composição é de ingrediente único: Glutamato Monossódico (E621).

O MSG e o sal (NaCl) são condimentos completamente diferentes. O sal confere sabor salgado (saltiness), enquanto o MSG intensifica o sabor umami. O teor de sódio do MSG é de aproximadamente 12,3% em termos de peso molecular, muito inferior ao do sal (cerca de 39% de sódio). Além disso, o MSG não é um ingrediente a utilizar em grandes quantidades como o sal. Para uma dose de refeição, basta uma pitada (0,3–0,5g). Na prática, ao usar MSG de forma adequada, é possível reduzir a quantidade de sal e obter um sabor ainda mais rico, o que pode contribuir para uma menor ingestão de sódio.

A Ajinomoto é uma marca japonesa fundada em Tóquio, Japão, em 1909. Este produto de 454g distribuído no mercado europeu é fabricado em França. O país de origem está indicado no rótulo do produto em conformidade com a legislação alimentar da UE (1169/2011). O MSG em si não é um condimento exclusivo de nenhum país — é amplamente utilizado em cozinhas de toda a Ásia (Coreia, Japão, China, Sudeste Asiático), bem como em diversas cozinhas europeias e americanas.

Conservação: guarde em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta e da humidade. Após abertura, feche bem a tampa. Utilizações: o MSG pode ser adicionado em pequenas quantidades na fase final de praticamente qualquer receita — sopas e caldos (sopa de Doenjang, sopa de algas, caldo de Ramyeon), salteados (legumes salteados, arroz frito), temperos e molhos para salada, marinadas, entre outros — intensificando o umami. Dose de referência: geralmente 0,1–0,8g por 100g de ingredientes, ou uma pitada (aprox. 0,3–0,5g). Quando utilizado em conjunto com outros condimentos como sal ou molho de soja, ajuste a quantidade de sal tendo em conta o equilíbrio geral de sódio.