Ojingeo-jeotgal（オジンオジョッガル）は、イカを塩・唐辛子粉・砂糖などと一緒に伝統的な方法で自然発酵させた韓国を代表する発酵食品です。ヨーロッパの熟成チーズやアンチョビのように、発酵の過程を通じて素材本来の味が深まり、強烈な旨味（うまみ）が生まれます。味は塩辛くてピリ辛で、イカ特有の風味と発酵した深い香りが調和しています。塩分が非常に高いため、少量を調味料のように使うのが一般的です。

Ojingeo-jeotgalは主にご飯のおかず（Banchan）として少量ずつ添えて食べます。温かい白ご飯の上に少しのせて一緒に食べたり、Bibimbap（ビビンバ）の具材として活用するのが最も伝統的な方法です。また、豆腐や野菜料理に旨味を加える調味料として使うこともできます。塩分が非常に高いため（100gあたり食塩約9.48g）、最初はごく少量（小さじ1/2〜1杯）から始めて、お好みに合わせて調整することをお勧めします。強い塩味と旨味を好む方に適しています。

この製品はEU 14大義務アレルギー項目のうち軟体動物（Molluscs）を含みます——主原料のイカが軟体動物に該当します。軟体動物アレルギーのある方は摂取をお避けください。また、製品原材料表示に一部少量成分が完全に開示されていないため、ごま（sesame）および亜硫酸塩（sulphites）の含有有無は現時点で確認されていません。同じ製造ラインでSaeujot（エビの塩辛）も製造されているため、甲殻類（crustaceans）の交差汚染の可能性も排除できません。甲殻類・ごま・亜硫酸塩アレルギーのある方は、ご購入前に必ずご注意ください。

いいえ。この製品はイカ（軟体動物）を主原料とする動物性発酵食品です。ベジタリアンおよびビーガンのどちらにも適していません。ハラール認証もありません。

この製品は冷凍状態（−18°C以下）で保存する必要があります。使用時は冷蔵室（4°C以下）でゆっくりと解凍することをお勧めします。解凍後は冷蔵保存し、できるだけ早めにご使用ください。再冷凍はお避けください。発酵食品の特性上、塩分が非常に高く（100gあたり食塩約9.48g）自然な保存性がありますが、解凍後は衛生的に管理し、蓋付きの密閉容器に保存してください。