El Doenjang tradicional de Sempio es una pasta de soja fermentada coreana elaborada mediante el método tradicional: la soja se fermenta y madura en salmuera. Aunque puede parecer similar al miso japonés, existen diferencias en el proceso de fermentación y en el perfil de sabor. El Doenjang posee un umami más intenso y profundo que el miso, con un aroma más complejo y pronunciado. Al igual que un queso azul europeo o un vino de larga crianza, el Doenjang desarrolla una riqueza de sabores única a través de su prolongado proceso de fermentación. Es un alimento fermentado tradicional que ha sido el condimento esencial de la cocina coreana durante cientos de años.

Sí, este producto contiene alérgenos de declaración obligatoria conforme a la normativa alimentaria de la UE (Reglamento 1169/2011). Concretamente, contiene gluten (harina de trigo) y soja. Por tanto, las personas con alergia al trigo o al gluten, así como las personas con alergia a la soja, deben tener precaución antes de consumirlo. Además, este producto contiene una pequeña cantidad de alcohol de fermentación, por lo que no es un producto completamente libre de alcohol. Si tiene alguna alergia o restricción dietética específica, consulte siempre la lista de ingredientes antes de consumirlo.

La idoneidad de este producto para veganos y vegetarianos no ha sido confirmada oficialmente. Dado que entre los ingredientes puede figurar "condimento de mariscos A (seafood seasoning)", recomendamos a las personas que siguen estrictamente una dieta vegana o vegetariana que consulten con el fabricante (Sempio) la información exacta de ingredientes del producto de exportación, o que soliciten confirmación al servicio de atención al cliente de dotasia.eu antes de realizar la compra. En el momento actual no podemos garantizar que este producto sea apto para dietas veganas o vegetarianas.

Sí, el Doenjang tradicional de Sempio contiene aproximadamente 11,1 g de sal por 100 g (unos 4.370 mg de sodio), lo que supone un contenido elevado en sodio. Esto se debe a que la sal marina actúa como conservante durante el proceso de fermentación, siendo una característica natural del Doenjang fermentado de forma tradicional. Por ello, se recomienda utilizarlo en pequeñas cantidades al preparar Doenjang-jjigae, Doenjang-guk u otros condimentos, minimizando la adición de sal extra. Las personas que siguen una dieta baja en sodio o que necesitan controlar su presión arterial deben ajustar la cantidad utilizada. Gracias a su intenso sabor, una pequeña cantidad de Doenjang es suficiente para sazonar cualquier plato.

El Doenjang tradicional de Sempio puede conservarse a temperatura ambiente, en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa, antes de abrirlo. Una vez abierto, guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico (por debajo de 4 °C) y cierre bien la tapa tras cada uso. Refrigerado, puede mantener su calidad durante varios meses. Aunque el Doenjang, como alimento fermentado tradicional con alto contenido en sal, tiene una vida útil relativamente larga, consulte siempre la fecha de caducidad y el período de consumo tras la apertura indicados en la etiqueta del producto. Si aparece moho blanco en la superficie, puede ser resultado del proceso de fermentación tradicional; sin embargo, si detecta un olor extraño o una decoloración intensa, deje de consumirlo.