El Gukganjang (literalmente 'salsa de soja para sopa') es una salsa de soja fermentada según el método tradicional coreano, con un carácter muy distinto al de las salsas de soja japonesas o chinas que se encuentran habitualmente en los supermercados. La diferencia más importante radica en el color y el uso. El Gukganjang es mucho más claro y transparente, por lo que al añadirlo a sopas o guisos no oscurece el caldo. Sin embargo, su sabor salado es considerablemente más intenso que el de la salsa de soja convencional. Se utiliza principalmente en pequeñas cantidades para sazonar sopas coreanas (guk), verduras aliñadas (namul) y guisos (jjigae). Para quienes estén familiarizados con la gastronomía europea, si la salsa de soja convencional fuera el vinagre de vino tinto, el Gukganjang sería más parecido a la salsa de anchoas: un condimento de umami intenso y concentrado.

Sí, el Gukganjang de Sempio 860ml es apto tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). No contiene ingredientes de origen animal; sus componentes son agua, soja desgrasada, sal, jarabe de maíz de alta fructosa, trigo, conservante (E211 / benzoato de sodio) y extracto de levadura. No obstante, como información sobre alérgenos, el producto contiene trigo (gluten) y soja, por lo que las personas con intolerancia al gluten o alergia a la soja deben evitar su consumo.

No, este producto no es apto para dietas sin gluten. Contiene trigo (Wheat) entre sus ingredientes y está clasificado como alérgeno con gluten según el Reglamento UE de etiquetado alimentario (Reglamento 1169/2011, Anexo II). Las personas con enfermedad celíaca (Coeliac disease) o sensibilidad al gluten deben evitar este producto. Además, la soja (Soybeans) también figura como alérgeno declarado. Las personas con alergia a la soja deben verificarlo antes de consumirlo.

Así es. El Gukganjang de Sempio contiene aproximadamente 19 g de sal por cada 100 ml, lo que supone un contenido de sodio muy elevado. Esta es una característica propia del Gukganjang tradicional coreano: se trata de un condimento fermentado de alta concentración diseñado para sazonar con fuerza usando solo pequeñas cantidades. Por ello, es importante no añadir grandes cantidades de una sola vez al cocinar, sino ir incorporando cucharaditas pequeñas y ajustar el sabor poco a poco. Este producto no es un alimento "bajo en sal" ni de "sodio reducido", por lo que las personas que deben limitar su ingesta de sodio (hipertensión, enfermedades renales, etc.) deben prestar especial atención a la cantidad utilizada.

Antes de abrir, consérvese en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Tras la apertura, se recomienda cerrar bien el tapón y refrigerar. Dado que el Gukganjang tiene una concentración de sal muy elevada, su capacidad de conservación natural es considerable; no obstante, una vez abierto es preferible mantenerlo en el frigorífico para preservar su calidad. Este producto contiene el conservante E211 (benzoato de sodio, Sodium Benzoate). Para conocer la fecha de caducidad exacta, consulte la etiqueta del producto. Al tratarse de un formato de gran capacidad (860 ml), si se utiliza con frecuencia en la cocina resultará económico y duradero.