El Gochujang es un condimento fermentado tradicional coreano elaborado con chile rojo en polvo, arroz fermentado, soja fermentada y sal. Su sabor no es simplemente "picante": combina de forma compleja picante, dulce, salado y un profundo umami. Al igual que un queso curado europeo o el vinagre balsámico, el proceso de fermentación tradicional desarrolla con el tiempo un sabor rico y complejo. El Gochujang Taeyangcho de Sempio utiliza chile rojo secado al sol (Taeyangcho), lo que le otorga un color más vivo y un aroma más intenso. Es perfecto como condimento base para añadir profundidad a los platos, igual que una salsa de tomate o una salsa de chile.

Sí, el Gochujang Taeyangcho de Sempio 500g es apto tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). No contiene ingredientes de origen animal y está elaborado exclusivamente con ingredientes vegetales como pasta de arroz fermentado, chile rojo en polvo y pasta de soja fermentada. Además, es un producto con certificación Halal. No obstante, contiene gluten (ingrediente de trigo), por lo que las personas que siguen una dieta sin gluten deben tener precaución.

Sí, este producto contiene dos de los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE de etiquetado de alimentos (Reglamento 1169/2011): gluten (Gluten, contiene trigo) y soja (Soybeans). Por tanto, las personas con alergia al trigo o al gluten, así como las personas con alergia a la soja, deben evitar su consumo. Además, este producto contiene una pequeña cantidad de alcohol (Alcohol) como ingrediente y no es un producto libre de alcohol. Las personas alérgicas o sensibles a determinados ingredientes deben consultar siempre la lista completa de ingredientes en la etiqueta del producto.

Sí, el Gochujang es un alimento fermentado elaborado mediante el método de fermentación tradicional coreano (Traditional Korean fermentation method). Durante el proceso de fermentación, el hongo Aspergillus Oryzae actúa sobre el arroz y la soja generando aminoácidos y ácidos orgánicos complejos, que son la fuente del profundo umami y el rico aroma característicos del Gochujang. Al igual que en Europa el queso desarrolla a través de la maduración un sabor complejo y profundo a partir de la simple leche, el Gochujang también transforma ingredientes sencillos en un sabor mucho más rico y complejo mediante la fermentación y la maduración. Este proceso de fermentación natural (naturally fermented) es lo que convierte al Gochujang en el condimento esencial de la cocina coreana, y no en una simple salsa picante.

Antes de abrir, consérvelo en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, refrigérelo obligatoriamente. Refrigerado, mantiene su calidad durante varios meses. Tenga en cuenta que este producto tiene un contenido de sodio (sal) muy elevado, de 6,7 g por 100 g, por lo que se recomienda precaución al añadir sal adicional durante la cocción. Sus usos son muy variados: puede utilizarse como condimento base para Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado picante) o Gochujang Jjigae (estofado picante de soja), como salsa principal del Bibimbap (cuenco de arroz mixto), así como para marinar carne o tofu, condimentar salteados o como salsa para mojar. Si es la primera vez que lo usa, se recomienda comenzar con pequeñas cantidades para ajustar el nivel de picante.