El Sempio Baekil Doenjang es una pasta de soja fermentada de forma natural, elaborada con soja (soybeans), sal e iniciador koji (Aspergillus oryzae), y madurada durante 100 días. Aunque es similar al miso japonés en cuanto a que ambos son alimentos fermentados, el Doenjang se fermenta durante más tiempo y posee un sabor mucho más profundo, intenso y complejo. Al igual que el queso o el vino adquieren complejidad a través de la maduración, el Doenjang desarrolla un rico umami gracias a su proceso de fermentación tradicional de 100 días. En los hogares coreanos es un ingrediente esencial que se utiliza como condimento base en guisos (Jjigae), sopas, salsas y aliños de verduras.

Sí, el Sempio Baekil Doenjang es apto tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). No contiene ningún ingrediente de origen animal. Además, es un producto sin gluten (Gluten-Free). No incluye cereales con gluten como trigo (wheat) ni cebada (barley) entre sus ingredientes. No obstante, para cualquier advertencia relativa a la contaminación cruzada (cross-contamination), le recomendamos consultar directamente la etiqueta del producto. Información sobre alérgenos: este producto contiene soja (soybeans). Conforme al Reglamento UE de etiquetado alimentario (Reglamento 1169/2011), la soja es un alérgeno de declaración obligatoria.

Así es. El Sempio Baekil Doenjang contiene aproximadamente 11 g de sal por cada 100 g, por lo que su contenido en sodio es elevado. Esto se debe al método de fermentación tradicional del Doenjang, en el que la sal desempeña un papel esencial tanto en la fermentación como en la conservación. Se recomienda comenzar con pequeñas cantidades al cocinar. Por ejemplo, para un Doenjang-jjigae para 2 personas, con 2-3 cucharadas soperas (unos 30-45 g) es suficiente. Cuando utilice Doenjang en sus recetas, evite añadir sal adicional o salsa de soja, o redúzcala al mínimo. Si controla su ingesta de sodio, reduzca la cantidad de Doenjang y aumente el volumen de agua o caldo para ajustar la concentración.

En la etiqueta para exportación a la UE figura el alcohol como ingrediente. Según el fabricante Sempio, el producto final no contiene alcohol residual. El alcohol se utiliza durante el proceso de fermentación o fabricación con fines de conservación, y se indica que no permanece en el producto terminado. No obstante, si es sensible al consumo de alcohol por motivos religiosos o de salud, le recomendamos consultar la etiqueta real del producto antes de comprarlo o contactar directamente con el fabricante. Según la normativa de la UE, si el contenido de alcohol supera el 1,2% ABV, se aplican obligaciones adicionales de etiquetado.

Antes de abrir, consérvelo en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, cierre bien la tapa y refrigere. Conservado en el frigorífico, puede utilizarse durante varios meses, ya que el alto contenido en sal del Doenjang le confiere una excelente capacidad de conservación natural. Utilice siempre una cuchara limpia y seca para evitar la contaminación. La superficie puede oscurecerse ligeramente o cambiar de color, lo cual es un fenómeno de oxidación natural que no afecta a la calidad del producto. Para conocer la fecha de caducidad exacta, consulte la fecha "Best Before" indicada en la etiqueta del producto.