El Sempio Dangmyeon no contiene harina de trigo. Sus ingredientes principales son almidón de tapioca (90%) y almidón de batata, con alginato de sodio (E401) como estabilizante extraído de algas marinas, y una pequeña cantidad de colorante de cacao (cacao, dextrina). Es un producto completamente diferente a la pasta italiana o los fideos convencionales: al ser una pasta a base de almidón, al cocerse adquiere una textura translúcida y muy elástica. Es un tipo de fideo con una textura única difícil de encontrar en los supermercados europeos habituales.

Sí, cumple ambas condiciones. El Sempio Dangmyeon no contiene ningún ingrediente de origen animal, por lo que es apto para dietas veganas (Vegan) y vegetarianas (Vegetarian). Además, no se utilizan cereales con gluten como trigo, cebada o centeno, por lo que es un producto sin gluten (Gluten-Free). No obstante, la certificación halal no ha sido confirmada en este momento. Las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca (Coeliac disease) pueden consumirlo con tranquilidad.

El Dangmyeon en sí mismo es prácticamente neutro (neutral) en sabor. Es un fideo cuya clave reside en su textura única: al cocerse se vuelve translúcido, muy elástico y con gran resistencia al mordisco. Comparándolo con ingredientes europeos, es mucho más elástico que la pasta convencional y se asemeja a la textura gelatinosa y firme de un postre de gelatina. Tiene la propiedad de absorber muy bien salsas y condimentos, por lo que salteado con salsa de soja o aceite de sésamo desarrolla un umami rico y profundo. En la cocina coreana se utiliza principalmente en Japchae, un salteado de verduras.

Antes de abrir, conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Existen dos métodos de preparación. El primero, y más habitual, es cocer directamente en agua hirviendo durante 6-8 minutos. El segundo consiste en remojar en agua tibia durante 20-30 minutos antes de usarlo en salteados. Tras la cocción, enjuagar con agua fría para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura aún más elástica. Los fideos secos sobrantes tras abrir el envase deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar sin humedad.

El Dangmyeon es un ingrediente muy versátil. El plato más representativo es el Japchae coreano, un salteado de verduras con salsa de soja y aceite de sésamo. Además, puede utilizarse en: ① sopas de fideos con caldo claro de carne o verduras, ② salteados veganos con tofu y verduras, ③ ensaladas frías aliñadas al estilo de un plato frío, ④ fideos fríos de fusión con hierbas europeas y aceite de oliva. También resulta interesante probarlo como sustituto de pasta sin gluten acompañado de salsa de tomate o pesto.