El Maesil-cheong de Ottogi es un sirope dulce y refrescante elaborado a partir del concentrado de ciruela coreana (Japanese plum, Prunus mume) combinado con azúcar y oligosacáridos. Su sabor es dulce con una suave acidez afrutada, con una textura similar a la del cordial de flor de saúco (elderflower cordial) o los siropes de frutas europeos. En la cocina coreana se utiliza ampliamente como condimento natural que sustituye al azúcar, aportando mayor complejidad de sabor. Puede diluirse como bebida o emplearse en marinadas de carne, aderezos y salsas.

Sí, el Maesil-cheong de Ottogi es apto tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Sus ingredientes son azúcar moreno, agua purificada, jarabe de fructosa, oligosacárido (10%) y concentrado de ciruela (4,6%), sin ningún ingrediente de origen animal. Además, al ser un producto Gluten-Free, también pueden utilizarlo con total tranquilidad las personas con sensibilidad al gluten.

No, el Maesil-cheong de Ottogi no es un alimento fermentado. Este producto es un sirope de frutas elaborado mezclando concentrado de ciruela con azúcar y oligosacáridos. Se diferencia del método tradicional casero, en el que la ciruela se macera en azúcar durante un largo periodo. Al tener un alto contenido en azúcar (aproximadamente 55 g de azúcares por 100 g, unos 260 kcal), se recomienda utilizarlo en pequeñas cantidades como condimento o base para bebidas. De acuerdo con la normativa de la UE, no se atribuyen propiedades saludables específicas a este producto.

El Maesil-cheong tiene múltiples usos en la cocina coreana. En primer lugar, como bebida: diluido en agua o agua con gas en proporción 1:5 a 1:7, se obtiene una refrescante bebida afrutada. En segundo lugar, en platos de carne: añadir una pequeña cantidad a la marinada de cerdo o pollo reduce los olores y aporta un dulzor suave. En tercer lugar, en aderezos de verduras o ensaladas: sustituye al azúcar para lograr un sabor más profundo. En cuarto lugar, en salteados o salsas: una pequeña cantidad añade brillo y dulzor al mismo tiempo. Dado su alto contenido en azúcar, es preferible dosificarlo con 1-2 cucharadas en lugar de añadir grandes cantidades de una sola vez.

Antes de abrir, conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, cerrar bien el tapón y mantener refrigerado; se recomienda consumir en los meses siguientes a la apertura. La fecha de caducidad exacta y el plazo de consumo tras la apertura deben consultarse en la etiqueta del producto. Aunque el alto contenido en azúcar favorece su conservación, es importante utilizar una cuchara limpia y mantener la refrigeración para garantizar la higiene del producto.