El So-myeon de Ottogi es el fideo de trigo fino más representativo de Corea. Sus ingredientes son únicamente harina de trigo y sal refinada, de composición muy sencilla. Es más fino que el spaghettini italiano y similar al sōmen japonés. Al ser muy delgado y suave, se cuece en agua hirviendo en tan solo 3-4 minutos. En Corea se disfruta de múltiples formas: en caldo claro como Janchi-guksu, mezclado con salsa picante como Bibim-guksu o en versión fría como Kong-guksu.

Sí, el So-myeon de Ottogi es apto tanto para veganos como para vegetarianos. Al estar elaborado únicamente con harina de trigo y sal refinada, no contiene ningún ingrediente de origen animal. No obstante, al preparar los platos, los caldos o salsas utilizados pueden contener ingredientes animales, por lo que si sigue una dieta vegana le recomendamos utilizar caldo de verduras o de alga kombu.

Este producto contiene trigo (gluten), uno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre información alimentaria. Las personas con alergia al trigo o al gluten, o con enfermedad celíaca (Coeliac disease), deben evitar el consumo de este producto. No contiene otros alérgenos principales como lácteos, huevo o frutos secos.

Sí, con unos sencillos consejos obtendrá un resultado mucho mejor. Primero, utilice abundante agua en proporción a la cantidad de fideos. Segundo, añada los fideos solo cuando el agua esté completamente hirviendo y cuézalos durante 3-4 minutos. Tercero, si el agua amenaza con desbordarse durante la cocción, añada un vaso de agua fría para que los fideos queden más elásticos. Cuarto, una vez cocidos, aclare los fideos varias veces con agua fría para eliminar el almidón superficial y evitar que se peguen, manteniendo así una textura firme. Si los va a usar para Bibim-guksu, sumérjalos brevemente en agua con hielo tras aclarar para conseguir una textura aún más elástica.

El So-myeon de Ottogi contiene 1.530 mg de sodio por cada 100g (equivalente a aprox. 3,83g de sal), lo que es relativamente elevado. Por ello, se recomienda reducir la cantidad de sal o salsa de soja adicional al cocinar. Por ejemplo, al preparar Bibim-guksu puede aligerar el aliño, o en platos de caldo puede ajustar el punto de sal del caldo por separado para controlar el aporte total de sodio. Las personas que limitan su ingesta de sodio deben tener en cuenta tanto la cantidad consumida como la salinidad de las salsas y caldos utilizados.