La salsa Lao Gan Ma de soja negra fermentada con chile es una salsa china de chile fermentado elaborada principalmente con soja negra fermentada (Douchi) y chile. El Douchi es soja fermentada de forma tradicional en salmuera, que, al igual que el queso curado o el vino europeo, adquiere un sabor profundo y complejo a través del proceso de fermentación. El sabor es intenso, salado y picante, con un potente umami procedente de la fermentación. Dado que la salsa tiene un sabor muy pronunciado, basta con una pequeña cantidad para realzar el sabor de todo el plato.

Sí, este producto es apto tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). No contiene ningún ingrediente de origen animal. Los ingredientes principales son aceite de soja (40%), soja fermentada (30%), chile (25%), azúcar y potenciador del sabor (E621, glutamato monosódico). Las personas que siguen una dieta sin gluten también pueden consumirlo con total tranquilidad.

Sí, de acuerdo con la legislación alimentaria de la UE (Reglamento 1169/2011), este producto contiene dos alérgenos que deben tenerse en cuenta. En primer lugar, soja (Soybeans): la soja fermentada representa el 30% del total de ingredientes. Las personas con alergia a la soja deben evitar su consumo. En segundo lugar, sulfitos (Sulphites/Sulfur Dioxide): alérgeno de declaración obligatoria en la UE, presente en el producto. Las personas sensibles a los sulfitos, especialmente quienes padecen asma, deben tener precaución. Además, este producto contiene MSG (E621, glutamato monosódico); algunas personas pueden ser sensibles a este ingrediente, por lo que se recomienda revisar la lista de ingredientes.

La soja negra fermentada (Douchi) es un alimento tradicional elaborado mediante la fermentación natural de la soja en salmuera, con miles de años de historia en la cocina asiática. Al igual que el queso curado o el vinagre balsámico europeo, el proceso de fermentación transforma un ingrediente sencillo en uno con un sabor profundo y complejo. Esta salsa puede utilizarse de múltiples formas: en salteados, pasta, platos de tofu, verduras salteadas, salsas para mojar, marinadas y mucho más. Dado que el sabor es intenso, se recomienda comenzar con una pequeña cantidad (1 cucharadita) e ir ajustando al gusto. Cabe señalar que, de acuerdo con la normativa de la UE, no se realizan declaraciones de propiedades probióticas ni de efectos beneficiosos específicos para la salud sobre este producto.

Antes de abrir, conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, refrigerar obligatoriamente y utilizar una cuchara limpia para servir la salsa. Tras la apertura, consumir lo antes posible y comprobar siempre la fecha de caducidad indicada en la etiqueta del producto. La superficie de la salsa está cubierta por aceite de soja, que actúa como protector del contenido. Cerrar bien el frasco tras cada uso y conservar en el frigorífico para mantener el sabor durante más tiempo.