El Gochujang es una pasta de chile fermentada de la tradición coreana, con cientos de años de historia, y es el condimento esencial de la cocina coreana. Su sabor no es simplemente "una salsa picante": combina de forma compleja el picante, el dulce, el salado y un profundo umami, creando un perfil de sabor único. Al igual que el queso europeo o el vino adquieren sabores complejos a través de la fermentación y la maduración, el Gochujang desarrolla su sabor profundo y rico mediante el proceso de fermentación tradicional. El Haechandle Taeyang-cho Gold Gochujang utiliza chiles secados al sol (taeyang-cho) para ofrecer un sabor aún más natural e intenso. Se puede utilizar en una gran variedad de platos: Bibimbap, Tteokbokki, salteados, marinadas y mucho más.

Sí, este producto contiene dos de los 14 alérgenos principales designados por la normativa europea (1169/2011). En primer lugar, gluten — contiene harina de trigo (origen EE.UU. y Australia) y arroz de trigo, por lo que contiene gluten. Las personas con alergia al trigo o enfermedad celíaca (Coeliac disease) deben evitar su consumo. En segundo lugar, soja — contiene harina de meju (soja). Las personas con alergia a la soja deben tener precaución. Este producto no es apto para dietas sin gluten (Gluten-free).

Actualmente, la idoneidad de este producto para dietas veganas o vegetarianas no ha sido confirmada oficialmente. Aunque los ingredientes de la lista parecen ser de origen vegetal, el origen del alcohol de fermentación (ethanol) incluido entre los ingredientes y los auxiliares tecnológicos utilizados durante el proceso de fabricación no han sido confirmados oficialmente, por lo que en este momento no podemos garantizar que sea un producto vegano o vegetariano. Las personas que siguen estrictamente una dieta vegana o vegetariana deben consultar directamente con el fabricante (Haechandle) antes de comprarlo, o elegir un producto con certificación vegana oficial.

Sí, este producto contiene aproximadamente 2.480 mg de sodio por 100g (equivalente a unos 6,2 g de sal), lo que supone un contenido relativamente alto en sodio. El Gochujang es fundamentalmente un condimento que se utiliza en pequeñas cantidades, por lo que lo habitual es emplear entre 1 y 2 cucharadas por receta, en lugar de consumir grandes cantidades de una vez. Las personas que controlan su ingesta de sodio pueden reducir la adición de sal o salsa de soja adicional durante la cocción y sazonar únicamente con Gochujang. Quienes necesiten seguir una dieta baja en sodio deben consultar con un profesional de la salud para ajustar las cantidades.

Antes de abrirlo, consérvelo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, cierre bien la tapa y guárdelo en el frigorífico. Refrigerado, puede mantener su sabor durante varios meses tras la apertura. El Gochujang es un producto fermentado naturalmente (naturally fermented product), por lo que durante la refrigeración es posible que la superficie se seque ligeramente o que el color se oscurezca; esto es completamente normal. Al usarlo, utilice siempre una cuchara limpia y seca para evitar la contaminación. Compruebe siempre la fecha de caducidad indicada en el envase del producto. Tenga en cuenta también que este producto contiene una pequeña cantidad de alcohol de fermentación (ethanol), por lo que no es un producto libre de alcohol (alcohol-free).