El Matsul de Chungjungone es una salsa de cocina utilizada en la gastronomía coreana. Está compuesto por agua, azúcares (jarabe de maíz de alta fructosa, azúcar, glucosa), vinagre fermentado, sal, extracto de jengibre (1,15%), extracto de ciruela (0,65%), alcohol y acidulantes como ácido cítrico, málico, láctico y succínico. Cumple una función similar al mirin japonés, pero gracias a los extractos de jengibre y ciruela aporta el suave y dulce umami característico de la cocina coreana. El alcohol que contiene elimina eficazmente los olores de carnes y pescados, y el vinagre fermentado ayuda a ablandar los ingredientes. Es un producto exclusivamente para cocinar, no para consumo directo.

Sí, el Matsul de Chungjungone contiene alcohol (etanol). Durante la cocción, la mayor parte del alcohol se evapora con el calor, pero no se puede garantizar su eliminación completa. Por ello, las personas que deben evitar completamente el consumo de alcohol (embarazadas, por motivos religiosos, de salud, etc.) deben tomar precauciones antes de usarlo. Además, este producto no cuenta con certificación halal.

Los ingredientes del Matsul de Chungjungone no contienen gluten de forma directa. Sin embargo, según los estándares de etiquetado del fabricante, este producto se elabora en instalaciones que también manipulan trigo (gluten), soja, crustáceos (cangrejo, gambas), leche y moluscos (ostras). Por tanto, existe posibilidad de contaminación cruzada (may contain) con estos ingredientes. Las personas con alergias graves a estos componentes deben extremar la precaución. Asimismo, al contener vinagre fermentado, puede existir presencia de sulfitos por encima de 10 mg/kg, lo que en ese caso constituiría un alérgeno de declaración obligatoria según la normativa de la UE. Consulte al fabricante para conocer el contenido exacto de sulfitos. No se recomienda para personas que siguen una dieta estrictamente libre de gluten.

El Matsul se usa principalmente para marinar carnes o pescados, y como base de salsas en salteados, guisos y asados. Su sabor dulce y suave, junto con el aroma del jengibre y la ciruela, neutraliza los olores indeseados de los ingredientes. También es perfectamente aplicable a la cocina europea. Por ejemplo, puede añadirse en pequeñas cantidades a salsas glaseadas para salmón, pollo o cerdo, como toque final en salteados de verduras, o en aderezos y marinadas para aportar una profunda riqueza umami. Combinado con salsa de soja, ajo y jengibre, permite preparar fácilmente salsas de estilo asiático.

Antes de abrir, conserve el producto en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Tras la apertura, cierre bien el tapón y guárdelo en el frigorífico; se recomienda consumirlo en un plazo de 1 a 2 meses. La fecha de caducidad está indicada en la etiqueta del producto o en el fondo del envase. Si durante el almacenamiento prolongado observa cambios en el color o el aroma, deje de usarlo. El formato de 410ml es ideal para uso doméstico en varias ocasiones.