El Kalguksu es un plato tradicional coreano de fideos elaborados con masa de harina de trigo estirada y cortada con cuchillo, que se cuecen en un caldo caliente. "Kal" significa cuchillo en coreano y "guksu" significa fideos. Su textura es similar a la de los tagliatelle italianos o el udon japonés, aunque los fideos Kalguksu son más finos y suaves, y el almidón que sueltan durante la cocción espesa el caldo de forma natural, creando una consistencia densa y reconfortante. Es un plato de caldo suave y cálido que se consume durante todo el año en los hogares coreanos.

Los fideos frescos Kalguksu de Chilgap contienen gluten (trigo, gluten/wheat). Las personas con alergia al trigo o enfermedad celíaca (Coeliac disease) no deben consumir este producto. Actualmente estamos obteniendo la lista completa de ingredientes del fabricante; la presencia de otros alérgenos de declaración obligatoria en la UE (como huevo, soja, lácteos, etc.) no ha sido confirmada todavía. Si tiene alguna alergia específica, le recomendamos que nos contacte antes de realizar su compra o que consulte la información oficial de ingredientes directamente con el fabricante (Chilgapnonsan). Este producto no es apto para personas con intolerancia al gluten.

Actualmente no hemos podido confirmar oficialmente si este producto es apto para veganos o vegetarianos. Aunque los fideos en general se elaboran con harina de trigo y agua, no disponemos todavía de la información exacta de ingredientes para dar una respuesta definitiva. Si sigue una dieta vegana o vegetariana, le recomendamos que nos contacte antes de realizar su compra. Tenga en cuenta también que la idoneidad vegana o vegetariana del plato final dependerá del caldo y los ingredientes que utilice durante la preparación.

Este producto se vende en estado congelado, por lo que debe conservarse en el congelador a −18°C o menos. Puede cocinarse directamente en estado congelado, sin necesidad de descongelar previamente: basta con añadirlos al caldo o agua hirviendo. Es importante remover inmediatamente al introducir los fideos para evitar que se peguen entre sí. Una vez descongelado, no vuelva a congelar el producto y consúmalo el mismo día. Los fideos sobrantes sin abrir deben conservarse bien sellados en el congelador.

La elección del caldo es la clave del sabor en el Kalguksu. En la tradición coreana se utilizan principalmente caldo de pollo (chicken broth), caldo de almejas (clam broth) o caldo de anchoa con alga kombu (anchovy-kelp stock). En Europa, un caldo de pollo bajo en sal (low-salt chicken stock) del supermercado también da excelentes resultados. Dado que el almidón de los fideos espesa el caldo de forma natural durante la cocción, se recomienda no preparar el caldo demasiado concentrado desde el principio. Añadir verduras como calabacín, zanahoria, cebolla y cebolleta enriquece tanto el sabor como el valor nutricional del plato. El formato de 1kg permite dividirlo en varias porciones, lo que resulta muy económico.