Der Yejimy Seosan Polderlandreis ist eine Einsortenreis, der auf den Polderlandfeldern von Seosan in der südkoreanischen Provinz Chungcheongnam-do angebaut wird (Polderland = durch Eindeichung des Meeres gewonnenes Ackerland). Die verwendete Sorte ist „Golden Queen Nr. 3", eine halbklebrige Sorte mit niedrigerem Amylosegehalt als gewöhnlicher Weißreis. Dadurch sind die Körner nach dem Kochen glänzend und klebrig, und die weiche Textur bleibt auch nach dem Abkühlen erhalten. Im Gegensatz zu den in Europa häufig erhältlichen Langkornreissorten (Basmati, Jasmin) handelt es sich um Rundkornreis – die Körner sind kurz und rund, haften beim Kochen leicht aneinander und lassen sich gut mit Stäbchen greifen. Er eignet sich hervorragend für Sushi, Bibimbap, Donburi und andere koreanisch-japanische Gerichte.

Ja, der Yejimy Seosan Polderlandreis besteht zu 100 % aus Weißreis (Golden Queen Nr. 3) als einziger Zutat und ist damit ein vollständig veganes und vegetarisches Produkt. Es sind keinerlei tierische Zutaten, Zusatzstoffe oder Farbstoffe enthalten. Hinsichtlich der Glutenfreiheit empfehlen wir, beim Hersteller (Saedullman) direkt nachzufragen, ob eine Kreuzkontamination mit anderen Getreidesorten (Weizen, Gerste usw.) in der Mühle oder Verpackungsanlage ausgeschlossen werden kann. Die Halal-Eignung wurde bestätigt; für das offizielle Halal-Zertifikat wenden Sie sich bitte direkt an den Hersteller.

Da die Sorte Golden Queen Nr. 3 besonders klebrig ist, empfehlen wir pro 1 Tasse Reis (ca. 180 g) etwa 1 bis 1,1 Tassen Wasser (ca. 180–200 ml). Etwas weniger Wasser als bei gewöhnlichem Weißreis ergibt eine noch festere Textur. Waschen Sie den Reis vor dem Kochen 2–3 Mal mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn 20–30 Minuten einweichen – so wird der Reis noch lockerer und glänzender. Bei Verwendung eines Topfes: bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen, anschließend den Herd ausschalten und den Reis 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Im Reiskocher einfach den Modus „Weißreis" oder „Normal" wählen.

Ungeöffnet kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter oder einen Zip-Beutel umfüllen und im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren; möglichst bald verbrauchen. Reis kann bei Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung oxidieren oder Schädlinge anziehen – bitte entsprechend vorsichtig sein. In Europa können die Raumtemperaturen im Sommer stark ansteigen, daher empfehlen wir nach dem Öffnen die Kühllagerung. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Aufdruck auf der Verpackung.

Ja, der Yejimy Seosan Polderlandreis (Golden Queen Nr. 3) ist ein klebriger Rundkornreis und daher hervorragend für Sushi sowie koreanische Reisbällchen (Samgak-Gimbap, Jumeokbap) geeignet. Die Körner haften gut aneinander, lassen sich leicht formen und behalten auch nach dem Abkühlen ihre Textur. Für Sushi den noch warmen Reis mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz (Sushi-Su) vorsichtig vermengen. Er eignet sich auch für Bibimbap, Donburi, gebratenen Reis und viele weitere asiatische Gerichte. Mit Zutaten aus dem europäischen Supermarkt lassen sich damit vielfältige Gerichte zubereiten.