Yeondu Cheongyang Chili ist ein fluessiges Wuerzmittel, das nach traditioneller koreanischer Fermentationstechnik hergestellt wird. Wie normale Sojasosse basiert es auf natuerlich fermentierter Sojafluessigkeit, wird jedoch mit Cheongyang-Chili-Konzentrat, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Fruehlingszwiebeln angereichert, um Umami und Schaerfe zu vereinen. Waehrend westliche Hotsossen hauptsaechlich auf Saeure und Hitze setzen, zeichnet sich Yeondu Cheongyang Chili durch den tiefen, komplexen Umami der Fermentation aus, erhaenzt um die klare Schaerfe der Cheongyang-Chili. So wie Kaese und Wein durch Reifung ihren tiefen Geschmack gewinnen, entfaltet auch dieses Produkt durch den Fermentationsprozess vielschichtige Aromen jenseits einfacher Salzigkeit. Es ist ein natuerlich fermentiertes Wuerzmittel (naturally fermented seasoning), das bereits in kleinen Mengen intensive Wuerzwirkung entfaltet.

Ja, Sempio Yeondu Cheongyang Chili ist sowohl fuer Veganer als auch fuer Vegetarier geeignet. Es werden keinerlei tierische Zutaten verwendet; alle Bestandteile sind pflanzlichen Ursprungs (Sojabohnen, Cheongyang-Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Fruehlingszwiebeln) sowie Meersalz. Ohne Fleisch oder Meeresfrueechte liefert die Fermentation einen reichen Umami-Geschmack, der dieses Wuerzmittel besonders wertvoll fuer vegane und vegetarische koreanische Gerichte macht.

Die Zutaten von Yeondu Cheongyang Chili enthalten selbst kein Weizen (Gluten). Es gibt jedoch einen wichtigen Hinweis: Die fuer den koreanischen Inlandsmarkt produzierte Version wird laut Angaben in derselben Produktionsanlage hergestellt wie Produkte, die Weizen enthalten, sodass eine Kreuzkontamination moeglich ist. Die EU-Exportversion (globalsempio.com) traegt eine Gluten-Free-Zertifizierung. Bei Zoeliakie oder schwerer Glutensensitivitaet empfehlen wir, die Gluten-Free-Zertifizierung auf dem Etikett des gekauften Produkts unbedingt selbst zu pruefen. Ausserdem enthaelt dieses Produkt Sojabohnen; Personen mit Sojaallergien sollten es nicht verzehren.

Ja, die Zutatenliste enthaelt Fermentationsalkohol (fermentation alcohol). Fermentationsalkohol entsteht waehrend des Gaerungsprozesses oder wird in kleinen Mengen als Konservierungsmittel zugesetzt; der Alkoholgehalt ist bei einem Wuerzmittel gering, aber vorhanden. Daher ist dieses Produkt derzeit nicht Halal-zertifiziert. Fuer Personen, die streng nach Halal-Ernaehrungsregeln leben, ist es moeglicherweise nicht geeignet – bitte vor dem Kauf pruefen.

Yeondu Cheongyang Chili basiert auf der koreanischen Cheongyang-Chili, die auf der Scoville-Skala etwa 4.000–12.000 SHU erreicht und damit einer mittleren bis starken Schaerfe entspricht. Die Schaerfe ist jedoch nicht eindimensional, sondern wird durch den Umami der fermentierten Sojabohnen zu einem komplexen Geschmackserlebnis. Die Anwendung ist denkbar einfach: Einfach anstelle von Sojasosse in kleinen Mengen zu Tofugerichten, Gemuesesalaten oder Pfannengerichten geben oder zum abschliessenden Abschmecken von Suppen und Eintoeppen verwenden. Da es sich um ein hochkonzentriertes Wuerzmittel mit sehr hohem Natriumgehalt handelt, empfehlen wir die sparsame Dosierung (ca. 5 ml pro Portion). Nach dem Oeffnen unbedingt im Kuehlschrank aufbewahren und innerhalb des auf dem Etikett angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums verbrauchen.