Sempios traditionelle Doenjang-Paste ist eine koreanische fermentierte Sojabohnenpaste, die durch das Einlegen von Sojabohnen in Salzlake nach traditioneller Methode hergestellt wird. Obwohl sie dem japanischen Miso ähnelt, unterscheiden sich Fermentationsweise und Geschmack deutlich. Doenjang besitzt ein stärkeres, tieferes Umami-Aroma als Miso und einen intensiveren, komplexeren Duft. Ähnlich wie europäischer Blauschimmelkäse oder lang gereifter Wein entwickelt Doenjang durch einen langen Fermentationsprozess ein einzigartiges und reiches Geschmacksprofil. Doenjang ist ein traditionelles Fermentationsprodukt, das seit Jahrhunderten als zentrales Würzmittel in der koreanischen Küche verwendet wird.

Ja, dieses Produkt enthält kennzeichnungspflichtige Allergene gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (1169/2011). Konkret sind Gluten (Weizenmehl/Weizen) und Soja (Sojabohnen) enthalten. Personen mit einer Weizen- oder Glutenallergie sowie Personen mit einer Sojaalllergie sollten daher vor dem Verzehr Vorsicht walten lassen. Darüber hinaus enthält dieses Produkt eine geringe Menge Alkohol (Lebensmittelalkohol) und ist daher kein vollständig alkoholfreies Produkt. Bei Allergien oder bestimmten Ernährungseinschränkungen lesen Sie bitte vor dem Verzehr unbedingt die Zutatenliste.

Die Eignung dieses Produkts für Veganer und Vegetarier ist derzeit nicht offiziell bestätigt. Da die Zutat „Meeresfrüchtegewürz A" (seafood seasoning) enthalten sein könnte, empfehlen wir Personen, die sich streng vegan oder vegetarisch ernähren, vor dem Kauf beim Hersteller (Sempio) die genauen Zutaten des Exportprodukts zu erfragen oder den Kundenservice von dotasia.eu zu kontaktieren. Zum jetzigen Zeitpunkt können wir dieses Produkt für eine vegane oder vegetarische Ernährung nicht uneingeschränkt empfehlen.

Ja, Sempios traditionelle Doenjang-Paste enthält pro 100g ca. 11,1g Salz (ca. 4.370mg Natrium) und ist damit natriumreich. Dies liegt daran, dass Meersalz im Fermentationsprozess als natürliches Konservierungsmittel wirkt – eine natürliche Eigenschaft traditionell fermentierter Doenjang-Paste. Wir empfehlen daher, beim Zubereiten von Doenjang-jjigae, Doenjang-guk oder Marinaden nur kleine Mengen zu verwenden und zusätzliches Salzen auf ein Minimum zu reduzieren. Personen, die eine natriumarme Ernährung einhalten oder ihren Blutdruck regulieren müssen, sollten die Verwendungsmenge entsprechend anpassen. Dank seines intensiven Aromas reicht bereits eine kleine Menge Doenjang aus, um vollen Geschmack zu erzielen.

Sempios traditionelle Doenjang-Paste kann vor dem Öffnen kühl und lichtgeschützt bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Öffnen unbedingt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank (unter 4°C) aufbewahren und den Deckel nach jeder Verwendung fest verschließen. Bei Kühllagerung bleibt die Qualität über mehrere Monate erhalten. Da Doenjang ein traditionelles Fermentationsprodukt mit hohem Salzgehalt ist, ist es vergleichsweise lange haltbar. Beachten Sie jedoch unbedingt das auf dem Produktetikett angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum sowie die Verwendungsdauer nach dem Öffnen. Weißer Schimmel auf der Oberfläche kann im Rahmen des natürlichen Fermentationsprozesses auftreten; bei ungewöhnlichem Geruch oder starker Verfärbung sollte das Produkt jedoch nicht mehr verwendet werden.