Gochujang ist eine traditionell fermentierte koreanische Würzpaste aus rotem Chilipulver, fermentiertem Reis, fermentierten Sojabohnen und Salz. Der Geschmack ist weit mehr als nur „scharf" – Schärfe, Süße, Salzigkeit und tiefes Umami verbinden sich zu einem komplexen Aromaprofil. Ähnlich wie gereifter europäischer Käse oder Balsamico-Essig entwickelt Gochujang durch den traditionellen Fermentierungsprozess über Zeit eine tiefe und vielschichtige Geschmacksnote. Sempios Taeyangcho Gochujang verwendet unter der Sonne getrocknete rote Chilis (Taeyangcho) und besticht durch eine besonders leuchtende Farbe und ein reiches Aroma. Sie eignet sich hervorragend als Basiswürze, die Gerichten – ähnlich wie eine Tomatensauce oder Chilisauce – mehr Tiefe verleiht.

Ja, Sempio Taeyangcho Gochujang 500g ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Das Produkt enthält keine tierischen Zutaten und besteht ausschließlich aus pflanzlichen Rohstoffen wie fermentierter Reispaste, Chilipulver und fermentierter Sojapaste. Außerdem ist das Produkt Halal-zertifiziert. Bitte beachten Sie jedoch, dass das Produkt Gluten (Weizen) enthält – Personen, die sich glutenfrei ernähren, sollten den Verzehr daher sorgfältig abwägen.

Ja, dieses Produkt enthält zwei der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß EU-Lebensmittelinformationsverordnung (Verordnung 1169/2011): Gluten (enthält Weizen) sowie Sojabohnen. Personen mit einer Weizen- oder Glutenallergie sowie einer Sojaallergien sollten dieses Produkt nicht verzehren. Darüber hinaus enthält das Produkt eine geringe Menge Alkohol als Zutat – es handelt sich nicht um ein alkoholfreies Produkt. Personen mit Allergien oder Empfindlichkeiten gegenüber bestimmten Inhaltsstoffen werden gebeten, die vollständige Zutatenliste auf dem Produktetikett sorgfältig zu prüfen.

Ja, Gochujang ist ein fermentiertes Lebensmittel, das nach der traditionellen koreanischen Fermentierungsmethode hergestellt wird. Während des Fermentierungsprozesses wirkt der Koji-Pilz (Aspergillus Oryzae) auf Reis und Sojabohnen ein und erzeugt komplexe Aminosäuren und organische Säuren – diese sind die Quelle des charakteristischen tiefen Umami-Aromas und des reichen Dufts von Gochujang. So wie Käse in Europa durch Reifung von einfacher Milch zu einem komplexen, tiefgründigen Geschmackserlebnis wird, verwandeln sich auch bei Gochujang einfache Zutaten durch Fermentierung und Reifung in ein vielschichtiges Aroma. Dieser natürliche Fermentierungsprozess (naturally fermented) macht Gochujang zu weit mehr als einer einfachen scharfen Soße – er ist das Herzstück der koreanischen Küche.

Vor dem Öffnen kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Bei Kühllagerung bleibt die Qualität über mehrere Monate erhalten. Bitte beachten Sie, dass dieses Produkt einen sehr hohen Salzgehalt von 6,7 g pro 100 g aufweist – beim Kochen sollte daher auf zusätzliches Salzen verzichtet werden. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: als Basiswürze für Jeyuk Bokkeum (würziges gebratenes Schweinefleisch) oder Gochujang-Jjigae (scharfer Eintopf), als Hauptsoße für Bibimbap (gemischte Reisschüssel) oder als Marinade für Fleisch und Tofu, als Würze für Pfannengerichte sowie als Dipsoße. Wer Gochujang zum ersten Mal verwendet, sollte mit einer kleinen Menge beginnen und die Schärfe nach Geschmack anpassen.