Sempio Somyeon sind traditionelle koreanische feine Weizennudeln. Der Name bedeutet wörtlich „So (素, fein) + Myeon (麵, Nudeln)" und die Zusammensetzung ist denkbar einfach: 97,5 % Weizenmehl und Salz. Ähnlich wie italienische Vermicelli oder Capellini sind sie sehr fein, doch koreanische Somyeon haben eine besonders glatte und elastische Textur. Dies ist dem sogenannten Vakuum-Reifungsverfahren zu verdanken – einem speziellen physikalischen Knetprozess, bei dem der Teig im Vakuum ausreichend ruht, um die Nudelstruktur zu verdichten (kein Fermentationsverfahren). Die Nudeln eignen sich sowohl für heiße Suppengerichte als auch für kalte Nudelsalate und gemischte Nudelgerichte.

Ja, Sempio Somyeon sind vollständig für eine vegane und vegetarische Ernährung geeignet. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus Weizenmehl (97,5 %) und Salz – ohne jegliche tierische Bestandteile. In Kombination mit veganen Saucen (z. B. auf Sojasaucenbasis oder Sesamsauce) lässt sich eine vollständig pflanzliche Mahlzeit zubereiten.

Sempio Somyeon enthalten Gluten, einen der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Regulation 1169/2011). Da Weizenmehl (wheat flour) die Hauptzutat ist, sollten Personen mit Weizenallergie oder Zöliakie (Coeliac disease) dieses Produkt nicht verzehren. Es handelt sich nicht um ein glutenfreies Produkt. Andere Allergene wie Milchprodukte, Nüsse, Eier oder Soja sind in den Zutaten nicht enthalten (mögliche Kreuzkontaminationen im Herstellungsbetrieb bitte direkt beim Hersteller erfragen).

Die Zubereitung ist sehr einfach: Somyeon in reichlich kochendem Wasser ca. 3–4 Minuten garen. Da die Nudeln sehr fein sind, können sie bei zu langem Kochen schnell weich werden und an Biss verlieren – daher die Garzeit genau einhalten. Nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um die Stärke zu entfernen und die Nudeln bissfest zu machen. Bitte beachten: Der Salzgehalt beträgt ca. 3 g pro 100 g, was vergleichsweise hoch ist. Bei der Verwendung von salzigen Saucen oder zusätzlichem Salz beim Kochen sollte die Gesamtnatriumaufnahme berücksichtigt werden. Die Nudeln passen sowohl zu heißen Suppengerichten (im Stil von Janchi-guksu) als auch zu kalten gemischten Nudelgerichten.

Sempio Somyeon sind getrocknete Nudeln (Trockennudeln). Vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, lagern. Nach dem Öffnen die Nudeln in einem luftdichten Behälter oder einem Zip-Beutel aufbewahren, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen, und möglichst bald verbrauchen. Als Trockenprodukt sind sie bei richtiger Lagerung vergleichsweise lange haltbar – das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum bitte dem Aufdruck auf der Verpackung entnehmen. Die 900-g-Großpackung eignet sich ideal für die portionsweise Verwendung über mehrere Mahlzeiten.