Dieses Produkt ist eine scharfe Würzsauce für Meeresfrüchte-Pfannengerichte der bekannten koreanischen Lebensmittelmarke Sempio. Das Seouler Viertel Mukyo-dong ist berühmt für seine Tintenfisch- und Oktopus-Pfannengerichte – diese Sauce reproduziert genau diesen regionalen Geschmack. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Frische Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Oktopus oder Krake zusammen mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Karotten in der Pfanne anbraten, dann diese Würzsauce dazugeben und bei starker Hitze schnell fertigbraten. Ohne weitere Gewürzkombinationen lässt sich mit einem Päckchen dieser Sauce ein authentisches koreanisches Pfannengericht zubereiten. Ein 130-g-Päckchen reicht für 2 Portionen.

Diese Würzsauce enthält mehrere Chilizutaten – darunter Gochujang (Red Pepper Paste), rotes Pfefferpulver (Red Pepper Powder), Rote-Pfeffer-Extrakt (Red Pepper Extract) und Oleoresin Capsicum – und entspricht nach koreanischen Maßstäben einer mittleren bis starken Schärfe. Nach europäischen Standards kann sie als sehr scharf eingestuft werden. Wer keine starke Schärfe gewohnt ist, kann die Menge der Meeresfrüchte erhöhen oder nur die Hälfte der Sauce verwenden und den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Sojasoße, Knoblauch und fermentierte Sojazutaten sorgen gemeinsam für einen tiefen, komplexen Umami-Geschmack, der über bloße Schärfe hinausgeht.

Ja, gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Regulation 1169/2011) sind folgende Allergene enthalten, die unbedingt beachtet werden sollten. ▶ Gluten: Das Produkt enthält Weizenextrakt (Wheat Extract). Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie (Coeliac disease) sollten dieses Produkt nicht verzehren. ▶ Soja (Soybeans): Das Produkt enthält Sojasoße sowie fermentiertes Sojaprotein-Peptid (Fermented Soy Peptide). Darüber hinaus enthält die Zutatenliste Kochwein (Cooking Wine), weshalb Sulfite (Sulphites) in einer Konzentration von 10 mg/kg oder mehr vorhanden sein könnten. Auch der Gehalt an Sesam (Sesame) ist derzeit nicht offiziell bestätigt. Personen mit einer Allergie gegen Sulfite oder Sesam wird empfohlen, vor dem Kauf direkt beim Hersteller (Sempio) nachzufragen.

Die Eignung dieses Produkts für Veganer und Vegetarier ist derzeit nicht offiziell bestätigt. In der Zutatenliste sind keine eindeutigen Fleisch- oder Fischbestandteile erkennbar, jedoch ist die Herkunft des Kochweins (Cooking Wine) und des Hefeextrakts (Yeast Extract) nicht offiziell verifiziert, weshalb wir das Produkt nicht als vegan oder vegetarisch zertifiziert ausweisen können. Hinsichtlich einer Halal-Zertifizierung: Dieses Produkt verfügt derzeit über keine offizielle Halal-Zertifizierung. Personen mit Ernährungseinschränkungen wird empfohlen, vor dem Kauf direkt beim Hersteller (Sempio) nachzufragen.

Diese Würzsauce enthält Zutaten, die nach traditionellen Fermentierungsverfahren hergestellt wurden – darunter Sojasoße (Soy Sauce) und fermentiertes Sojaprotein-Peptid (Fermented Soy Peptide). Diese fermentierten Bestandteile verleihen der Sauce einen tiefen Umami-Geschmack und ein reichhaltiges Aroma. So wie europäischer Käse oder Wein durch Reifung komplexe Aromen entwickeln, durchlaufen auch koreanische Sojasoße und Doenjang (Sojabohnenpaste) einen natürlichen Fermentierungsprozess (naturally fermented) von mehreren Monaten bis Jahren, der ihnen eine einzigartige Tiefe verleiht. Dies ist ein zentrales Element der jahrtausendealten koreanischen Lebensmittelkultur. Hinweis: Dieses Produkt ist eine fertige Würzsauce – das Produkt als Ganzes ist kein Fermentierungsprodukt.