Gukganjang (koreanische Suppensojasauce) ist eine nach traditioneller koreanischer Methode fermentierte Sojasauce und unterscheidet sich grundlegend von japanischen oder chinesischen Sojasaucen, die man üblicherweise im Supermarkt findet. Der größte Unterschied liegt in Farbe und Verwendungszweck. Gukganjang ist deutlich heller und transparenter, sodass Suppen und Eintöpfe ihre klare Farbe behalten, wenn er hinzugefügt wird. Gleichzeitig ist er deutlich salziger als gewöhnliche Sojasauce. Er wird hauptsächlich in kleinen Mengen zum Würzen von koreanischen Suppen, blanchierten Gemüsebeilagen (Namul) und Eintöpfen verwendet. Als europäische Analogie: Wenn gewöhnliche Sojasauce dem Rotweinessig entspricht, dann ist Gukganjang eher mit Anchovis-Fischsauce vergleichbar – ein intensives Umami-Würzmittel, das in kleinen Mengen eine große Wirkung entfaltet.

Ja, Sempio Gukganjang 860 ml ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Das Produkt enthält keine tierischen Zutaten. Die Zutatenliste umfasst: Wasser, entfettete Sojabohnen, Salz, Fruktose-Glukose-Sirup, Weizen, Konservierungsstoff (E211 / Natriumbenzoat) und Hefeextrakt. Bitte beachten Sie jedoch die Allergenhinweise: Das Produkt enthält Weizen (Gluten) und Soja. Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Sojaallergien sollten den Verzehr vermeiden.

Nein, dieses Produkt ist nicht glutenfrei. Die Zutatenliste enthält Weizen (Wheat), der gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung 1169/2011, Anhang II) als glutenhaltiges Allergen eingestuft wird. Personen mit Zöliakie oder Glutensensitivität sollten dieses Produkt nicht verwenden. Darüber hinaus enthält das Produkt auch Soja (Soybeans) als weiteres kennzeichnungspflichtiges Allergen. Personen mit Sojaallergien sollten vor dem Verzehr ebenfalls Vorsicht walten lassen.

Das stimmt. Sempio Gukganjang enthält pro 100 ml etwa 19 g Salz, was einem sehr hohen Natriumgehalt entspricht. Dies ist charakteristisch für traditionellen koreanischen Gukganjang: Er ist als hochkonzentriertes fermentiertes Würzmittel konzipiert, bei dem bereits kleine Mengen eine kräftige Würzwirkung erzielen. Beim Kochen empfiehlt es sich daher, die Sauce nicht auf einmal in großen Mengen hinzuzufügen, sondern teelöffelweise zu dosieren und dabei regelmäßig abzuschmecken. Dieses Produkt ist kein „natriumreduziertes" oder „salzarmes" Erzeugnis. Personen, die ihren Natriumkonsum einschränken müssen (z. B. bei Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen), sollten die verwendete Menge besonders sorgfältig kontrollieren.

Vor dem Öffnen sollte das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen empfehlen wir, den Deckel fest zu verschließen und das Produkt im Kühlschrank zu lagern. Aufgrund des sehr hohen Salzgehalts besitzt Gukganjang von Natur aus eine gute Haltbarkeit, dennoch ist Kühlung nach dem Öffnen zur Qualitätserhaltung ratsam. Das Produkt enthält den Konservierungsstoff E211 (Natriumbenzoat, Sodium Benzoate). Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Produktetikett. Da es sich um eine 860-ml-Großflasche handelt, ist sie bei regelmäßiger Verwendung in der Küche besonders wirtschaftlich.