Sempio Taeyangcho Gochugaru ist ein koreanisches Chilipulver aus natürlich sonnengetrockneten roten Chilis, die grob gemahlen werden. Es unterscheidet sich deutlich von europäischem Paprikapulver oder Cayennepfeffer. Im Vergleich zu Paprika hat es eine leuchtendrote Farbe und eine ausgewogene Schärfe; die Körnung ist speziell für Kimchi-Marinaden optimiert (mittlere Mahlung). Das Besondere: Es schmeckt nicht nur scharf, sondern hat auch eine leichte Süße und ein tiefes Aroma. Die Zutat ist zu 100 % rote Chilischote – ohne jegliche Zusatzstoffe.

Ja, dieses Produkt ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Da es ausschließlich aus 100 % roten Chilischoten besteht, sind keinerlei tierische Zutaten enthalten. Auch glutenhaltige Zutaten werden nicht verwendet, sodass es für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist. Bezüglich Kreuzkontamination (Cross-contamination) empfehlen wir, sich direkt beim Hersteller (Sempio) oder beim EU-Importeur zu erkundigen. Eine Halal-Zertifizierung liegt derzeit nicht offiziell bestätigt vor; Personen, die strikt Halal essen, sollten dies vor dem Kauf prüfen.

Ja, dieses Produkt wird von Sempio Foods Company, einem führenden koreanischen Lebensmittelhersteller, in Korea produziert. Die als Rohstoff verwendeten roten Chilis stammen jedoch aus China. Gemäß EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung 1169/2011) werden auf der EU-Verpackung sowohl das Herstellungsland (Korea) als auch die Herkunft der Rohzutat (chinesische Chilis) separat ausgewiesen. Dies ist bei vielen in der EU vertriebenen Lebensmitteln gängige Praxis; Verarbeitung und Qualitätskontrolle erfolgen nach den koreanischen Standards von Sempio.

Dieses Gochugaru lässt sich weit über Kimchi hinaus vielseitig in der koreanischen Küche einsetzen. Hier einige typische Verwendungsbeispiele: ① Tteokbokki-Sauce — Gochugaru mit Sojasoße, Zucker und Wasser mischen, um eine würzig-süße Sauce herzustellen. ② Soondubu-jjigae oder Kimchi-jjigae — ein bis zwei Esslöffel in den Eintopf geben für eine tiefe Rotfärbung und pikante Note. ③ Gochujang-basierte Marinade — Gochugaru mit Doenjang, Knoblauch und Sesamöl mischen für Namul-Beilagen oder Fleischmarinaden. ④ Suppen und Eintöpfe — in europäischen Tomaten-Eintöpfen oder Linsensuppen sorgt eine kleine Menge für eine ungewöhnliche, würzige Tiefe. Die Bezeichnung „für Kimchi" bezieht sich auf die Körnung (Partikelgröße), die optimal für Kimchi-Marinaden ist; das Pulver kann jedoch genauso gut für alle anderen Gerichte verwendet werden.

Vor dem Öffnen kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Nach dem Öffnen können Farbe und Aroma durch Luft und Feuchtigkeit schnell nachlassen; daher empfehlen wir, das Pulver in einen luftdichten Behälter (Zip-Beutel oder verschließbares Glasgefäß) umzufüllen und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufzubewahren. Im Kühlschrank bleibt es ca. 3–6 Monate, im Gefrierfach bis zu 12 Monate in leuchtender Farbe und vollem Aroma. Da es sich um ein 1-kg-Großpackung handelt, empfiehlt es sich, das Pulver portionsweise einzufrieren, wenn es nicht regelmäßig verwendet wird. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem „Best Before"-Aufdruck auf der Verpackung.