Ottogi Yetnal Guksu Jungmyeon sind traditionelle koreanische Trockennudeln (getrocknete Nudeln), die ausschließlich aus Weizenmehl und raffiniertem Salz hergestellt werden. Die Zutatenliste ist bewusst einfach und klar gehalten. Die Dicke ist vergleichbar mit italienischen Spaghettini, jedoch unterscheiden sich Weizenart und Herstellungsverfahren – nach dem Kochen sind die Nudeln deutlich weicher und elastischer. In Korea werden sie für eine Vielzahl alltäglicher Nudelgerichte verwendet, darunter Janchi-guksu (klare Brühensuppe), Bibim-guksu (gewürzte kalte Nudeln) und Gerichte im Kalguksu-Stil. Die großzügige Menge von 900g eignet sich ideal für mehrere Zubereitungen für die ganze Familie.

Ja, Ottogi Yetnal Guksu Jungmyeon sind sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus Weizenmehl (97%) und raffiniertem Salz – es sind keinerlei tierische Zutaten enthalten. Bitte beachten Sie jedoch, dass die Nudeln selbst zwar vegan sind, die Eignung des fertigen Gerichts jedoch von der verwendeten Brühe oder Sauce abhängt. Wer ein vollständig veganes Gericht zubereiten möchte, kann beispielsweise anstelle von Sardellen-Brühe eine Brühe aus Seetang und Shiitake-Pilzen verwenden.

Dieses Produkt enthält Gluten (Weizen), eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß EU-Recht. Da Weizenmehl die Hauptzutat (97%) ist, sollten Personen mit Glutenunverträglichkeit (Gluten Sensitivity) oder Zöliakie (Coeliac Disease) den Verzehr vermeiden. Darüber hinaus weist das EU-Exportetikett auf mögliche Spuren von Soja (Soybean) und Ei (Egg) durch Kreuzkontamination hin. Auch eine Kreuzkontamination mit Buchweizen (Buckwheat) wurde im Herstellungsprozess festgestellt. Personen mit einer Allergie gegen Soja, Ei oder Buchweizen sollten vor dem Verzehr unbedingt die Allergeninformationen auf der Produktverpackung prüfen.

Ottogi Yetnal Guksu Jungmyeon sind Trockennudeln (dried noodles). Vor dem Öffnen sollten sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Eine Kühlung ist nicht erforderlich. Nach dem Öffnen empfehlen wir, die Nudeln in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Beutel aufzubewahren, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen, und sie möglichst bald zu verbrauchen. Bei diesem 900g-Großpackung ist eine besonders sorgfältige luftdichte Lagerung wichtig. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Aufdruck auf der Verpackung.

Die einfachste Methode ist Bibim-guksu. Die Nudeln 4–5 Minuten in kochendem Wasser garen, in kaltem Wasser abschrecken, in eine Schüssel geben und mit einer Sauce aus Gochujang, Sojasoße, Sesamöl, Zucker und Essig vermengen. Diese Zutaten sind in asiatischen Supermärkten oder koreanischen Lebensmittelgeschäften in Europa erhältlich. Wer etwas Anspruchsvolleres ausprobieren möchte, empfehlen wir Janchi-guksu: Nudeln in einer klaren Brühe mit Gemüse-Garnitur. Nach dem Kochen die Nudeln unbedingt gründlich in kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen – so werden sie elastisch und kleben nicht zusammen. Pro Person werden etwa 100g Trockennudeln empfohlen.