Ottogi Yetnal Guksu So-myeon sind die bekanntesten dünnen Weizennudeln Koreas. Die Zutatenliste ist denkbar einfach: nur Weizenmehl und raffiniertes Salz. Die Nudeln sind dünner als italienische Spaghettini und ähneln dem japanischen Somen (Sōmen). Dank ihrer feinen, zarten Beschaffenheit sind sie in kochendem Wasser in nur 3–4 Minuten gar. In Korea werden sie auf vielfältige Weise genossen: als Janchi-guksu in klarer Brühe, als Bibim-guksu mit würziger Sauce oder als kalte Nudeln.

Ja, Ottogi Yetnal Guksu So-myeon sind sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Da die Zutaten ausschließlich aus Weizenmehl und raffiniertem Salz bestehen, sind keinerlei tierische Bestandteile enthalten. Bitte beachten Sie jedoch, dass beim Kochen verwendete Brühen oder Saucen tierische Zutaten enthalten können. Wer sich vegan ernährt, sollte auf Gemüsebrühe oder Seetangbrühe zurückgreifen.

Dieses Produkt enthält Weizen (Gluten) als allergenes Lebensmittel. Gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) gehört Weizen (Gluten) zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen. Personen mit einer Weizenallergie, Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie (Coeliac disease) sollten dieses Produkt nicht verzehren. Andere wichtige Allergene wie Milchprodukte, Eier oder Nüsse sind nicht enthalten.

Ja, mit einigen einfachen Tipps gelingen die Nudeln noch besser. Erstens: Verwenden Sie ausreichend Wasser im Verhältnis zur Nudelmenge. Zweitens: Geben Sie die Nudeln erst ins Wasser, wenn es vollständig kocht, und kochen Sie sie 3–4 Minuten. Drittens: Wenn das Wasser überzukochen droht, gießen Sie eine Tasse kaltes Wasser hinein – das macht die Nudeln bissfester. Viertens: Schrecken Sie die gekochten Nudeln unbedingt mehrmals mit kaltem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen. So kleben die Nudeln nicht zusammen und behalten ihre elastische Textur. Für Bibim-guksu empfiehlt es sich, die abgeschreckten Nudeln kurz in Eiswasser zu tauchen, um eine besonders feste Konsistenz zu erzielen.

Der Natriumgehalt von Ottogi Yetnal Guksu So-myeon beträgt 1.530 mg pro 100 g (entspricht ca. 3,83 g Salz) und ist damit vergleichsweise hoch. Wir empfehlen daher, beim Kochen die Zugabe von zusätzlichem Salz oder Sojasoße zu reduzieren. Zum Beispiel können Sie bei Bibim-guksu die Sauce weniger salzig abschmecken oder bei Suppengerichten die Brühe separat würzen, um die Gesamtnatriumaufnahme zu kontrollieren. Personen, die ihre Natriumzufuhr einschränken möchten, sollten neben der Portionsgröße auch den Salzgehalt der verwendeten Saucen und Brühen berücksichtigen.