Imgane Gochugaru ist ein nach traditioneller koreanischer Methode getrocknetes und grob gemahlenes rotes Chilipulver mit 100 % getrockneten roten Chilis als einziger Zutat. In Europa gaengiges Chilipulver (chili powder) ist haeufig eine Mischung verschiedener Gewuerze und deutlich schaerfer, waehrend koreanisches Gochugaru durch seine leuchtend rote Farbe, eine dezente Suesse und ein fruchtiges Aroma bei mittlerer Schaerfe besticht. Es ist schaerfer als Paprikapulver, aber milder als Cayennepfeffer. Gochugaru ist eine unverzichtbare Zutat fuer Farbe und Geschmack von Kimchi, Eintoeffen und zahlreichen anderen koreanischen Gerichten.

Ja, Imgane Gochugaru besteht zu 100 % aus getrockneten roten Chilis und ist vollstaendig fuer vegane und vegetarische Ernaehrungsweisen geeignet. Da das Produkt keine glutenhaltigen Zutaten enthaelt, kann es auch bei einer glutenfreien Ernaehrung verwendet werden. Eine offizielle Halal-Zertifizierung ist derzeit nicht bestaetigt; Personen, die ein zertifiziertes Halal-Produkt benoetigen, werden gebeten, dies vor dem Kauf zu beruecksichtigen.

Es ist bekannt, dass die Marke Imgane sowohl Versionen mit koreanischen als auch mit chinesischen Rohstoffen anbietet. Gemaess den EU-Herkunftskennzeichnungsvorschriften (EU 1169/2011, Artikel 26) ist die genaue Herkunft am zuverlaessigsten dem Produktetikett zu entnehmen. Fuer weitere Anfragen zur Herkunft wenden Sie sich bitte an den dotAsia-Kundendienst; wir werden die Information beim Hersteller einholen.

Imgane Gochugaru entspricht dem in der koreanischen Kueche ueblichen mittleren Schaerfegrad (medium heat). Auf der Scoville-Skala liegt er bei etwa 1.000–2.000 SHU — schaerfer als ungarisches Paprikapulver, aber milder als Jalapenos. Personen, die keine scharfen Speisen gewohnt sind, empfehlen wir, zunaechst mit der Haelfte der im Rezept angegebenen Menge zu beginnen und diese schrittweise zu erhoehen. Der besondere Reiz dieses Gochugaru liegt nicht allein in der Schaerfe, sondern in der harmonischen Verbindung aus dezenter Suesse und tiefer Farbintensitaet.

Vor dem Oeffnen an einem kuehlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschuetzt lagern. Nach dem Oeffnen wird dringend empfohlen, das Pulver in einen luftdichten Behaelter umzufuellen und im Kuehl- oder Tiefkuehlschrank aufzubewahren. Im Kuehlschrank bleiben Farbe und Aroma etwa 6 Monate erhalten, im Tiefkuehlschrank bis zu einem Jahr. Da Gochugaru empfindlich auf Feuchtigkeit und Licht reagiert, verlaengert ein luftdichtes Glasgefaess die Qualitaet zusaetzlich. Da es sich um ein 1-kg-Grossgebinde handelt, empfiehlt es sich, das Pulver portionsweise einzufrieren.