Tteokbokki Tteok sind traditionelle koreanische Reiskuchen, die ausschließlich aus Reismehl, Salz und Wasser hergestellt werden. Da sie auf Reisbasis und nicht auf Weizenbasis gefertigt sind, unterscheiden sie sich in der Textur grundlegend von Pasta oder Gnocchi. Sie sind charakteristisch zäh und elastisch – beim Kauen entfaltet sich ein feines, nussiges Reisaroma. Ähnlich wie italienische Gnocchi nehmen sie Saucen gut auf, sind jedoch deutlich fester und zäher in der Konsistenz. Da sie ohne Fermentation durch Dämpfen von Reis hergestellt werden, ist ihr Eigengeschmack neutral und mild, sodass sie sich mit nahezu jeder Sauce kombinieren lassen.

Ja, die HDF Reiskuchen (Tteokbokki Tteok) sind für vegane und vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus Reis (Rice), Salz (Salt) und Lebensmittelethanol (Alcohol/Ethanol – zu Konservierungszwecken) – es sind keine tierischen Zutaten enthalten. Da das Produkt vollständig auf Reisbasis hergestellt wird und kein Weizenmehl enthält, ist es glutenfrei (Gluten-Free). Bitte prüfen Sie jedoch mögliche Kreuzkontaminationen (Cross-Contamination) direkt auf dem Produktetikett. Eine Halal-Zertifizierung ist derzeit nicht bestätigt.

Ja, das ist unbedenklich. Das in diesem Produkt enthaltene Ethanol ist Lebensmittelalkohol, der in koreanischen Tiefkühl-Reiskuchen als natürliches Konservierungsmittel weit verbreitet ist. Er hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und erhält die Frische sowie die Textur der Reiskuchen. Er unterscheidet sich von Trinkalkohol und verflüchtigt sich beim Kochen größtenteils. Gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (1169/2011) ist er in der Zutatenliste ausgewiesen. Personen mit Alkoholempfindlichkeit sollten vor dem Verzehr Vorsicht walten lassen.

Lagerung: Nach dem Kauf tiefgekühlt bei −18 °C oder kälter aufbewahren. Nach dem Öffnen verbleibende Reiskuchen luftdicht verschließen, eingefroren lagern und möglichst bald verbrauchen. Auftauen: Vor der Zubereitung 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Auftauen in der Mikrowelle wird nicht empfohlen, da die Reiskuchen dadurch hart werden können. Zubereitung: Nach dem Auftauen in kochender Saucenbrühe 8–10 Minuten garen, um die zähe Textur zu erhalten. Sie lassen sich auch anbraten, in Suppen verwenden oder grillen. Bereits aufgetaute Reiskuchen nicht erneut einfrieren.

Tteokbokki Tteok sind in Korea ein äußerst vielseitiges Lebensmittel. Das bekannteste Gericht ist zwar das würzig-scharfe Tteokbokki mit Gochujang-Sauce, aber darüber hinaus lassen sie sich auch für Gungjung Tteokbokki (Sojasoßen-Marinade, weniger scharf und leicht süßlich), Tteokguk (Reiskuchensuppe – dünn geschnittene Tteok in klarer Brühe) und gebratene Tteok (in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und mit Sauce dippen) verwenden. Dank ihrer zähen Textur passen sie auch hervorragend in Suppen und Eintöpfe. Da ihr Eigengeschmack neutral ist, lassen sie sich flexibel mit beliebigen Saucen und Gewürzen kombinieren.