Kimbap (Gimbap) ist ein klassisches koreanisches Schnellgericht: Reis und verschiedene Füllzutaten werden in getrocknetem Meeresalgenblatt (Nori) zu einer Rolle geformt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Äußerlich ähnelt es einer japanischen Sushi-Rolle, unterscheidet sich jedoch grundlegend — es wird ungewürzter Reis ohne Essig verwendet, und Füllung sowie Geschmack sind völlig anders. Die Japchae-Füllung dieses Produkts besteht aus Glasnudeln, Spinat, Karotten und eingelegtem Rettich, gewürzt mit Sojasoße und Sesamöl. Das Produkt enthält keinerlei tierische Zutaten und ist vollständig vegan.

Ja, dieses Produkt ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutatenliste enthält ausschließlich pflanzliche Rohstoffe: Reis, Spinat, Karotten, Glasnudeln, eingelegter Rettich, Zucker, Sojasoße, Sojaöl, Meeresalge (Nori), Salz und Sesamöl — keine tierischen Bestandteile. Ob das Produkt ein offizielles Vegan-Zertifizierungssiegel trägt, empfehlen wir direkt beim Hersteller zu erfragen. Bitte beachten Sie: Da die Sojasoße Weizen enthält, ist dieses Produkt nicht glutenfrei.

Ja, gemäß EU-Verordnung (EG 1169/2011) sind folgende kennzeichnungspflichtige Allergene enthalten: Gluten (aus Weizen in der Sojasoße), Sojabohnen und Sesam. Darüber hinaus können im eingelegten Rettich Konservierungsstoffe der Sulfit-Gruppe (E220–E228) enthalten sein. Personen mit Sulfit-Empfindlichkeit wird empfohlen, vor dem Kauf die Zutatenliste beim Hersteller zu prüfen. Da dieses Produkt nicht glutenfrei ist, sollten Personen mit Zöliakie (Coeliac disease) es nicht verzehren.

Den tiefgekühlten Kimbap entweder 30 Minuten im Kühlschrank auftauen oder in einem mikrowellengeeigneten Behälter bei 700W ca. 2–3 Minuten erhitzen. Nach dem Erhitzen kurz ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden. In Korea wird Kimbap üblicherweise in Sojasoße getaucht oder mit Sesamöl und Salz serviert. Mit Gurkenscheiben oder eingelegtem Gemüse auf einem Teller angerichtet, wird das Gericht optisch und geschmacklich noch attraktiver. Da der Reis beim Abkühlen fest werden kann, empfiehlt es sich, den Kimbap direkt nach der Zubereitung zu verzehren.

Das Produkt selbst ist kein fermentiertes Lebensmittel, sondern eine Reisrolle mit Gemüsefüllung in Meeresalge (Kimbap). Allerdings ist die Sojasoße (Soy sauce) unter den Füllzutaten ein nach traditioneller Methode natürlich fermentiertes (naturally fermented) Würzmittel. Koreanische Sojasoße wird aus Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser hergestellt und durch Fermentation und Reifung veredelt — nach demselben Prinzip, durch das europäischer Käse oder Wein durch Fermentation und Reifung ihr tiefes Aroma entwickeln. Diese fermentierte Sojasoße verleiht den Glasnudeln und dem Gemüse im Kimbap ein reiches Umami-Aroma. Wer sich für die traditionelle koreanische Fermentationskultur interessiert, dem empfehlen wir auch Doenjang, Gochujang und Kimchi zu entdecken.